鶏肉のトマト煮の献立｜チキンのトマト煮に合う副菜＆スープ13選

鶏肉とかぼちゃのトマト煮の作り方

鶏肉、かぼちゃ、しめじがそれぞれ違った食感で食べていて楽しくなります。トマトがどの食材にも相性よく、オリーブオイルが全体をしっとりとまとめてくれます。

◆材料

（大人2人分＋子ども1人分）
鶏胸肉　250g
塩・薄力粉　各少々
かぼちゃ　200g
しめじ　1パック

【A】
トマトソース　200ml
水　100ml

オリーブ油　大さじ1

◆作り方

【1】鶏肉は一口大に切り、軽く塩を振って薄力粉をまぶす。しめじ、かぼちゃ は食べやすく切る。
【2】油を熱してしめじを焼き、鶏 肉を加えて全面を焼く。
【3】【A】とかぼちゃを加えてざっくり混ぜ、蓋をして弱めの中火で7?8分蒸し煮にする。途中1～2回混ぜて焦げないように煮る。

◆ポイント

パスタはもちろん、 使い方バリエは多彩！「トマトソース」の作り方。

■材料
（800ml程度）
トマトの水煮　2缶（800g）
にんにく　1かけ
ローリエ　1枚

【A】
白ワイン　50ml
水　150ml
塩　小さじ1

■作り方
【1】にんにくは半分に切り、トマト、ローリエとともに鍋に入れ、【A】を注ぐ。
【2】中火にかけ、混ぜながらとろりとするまで10分ほど煮詰める。

※冷蔵庫で1週間程度保存可能。それ以上は冷凍がおすすめ。

教えてくれたのは

石澤清美さん

料理研究家。国際中医師・国際中医薬 膳師。食養生やハーブなどの専門家でもあり、体にいいものを簡単においしく作れるレシピが人気。

『ベビーブック』2017年6月号

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チキンのトマト煮にあうサブおかず

【1】モッツアレラ・イン・カロッツァ

まわりっはサクサク、中はチーズがとろっ！

◆材料

（4個分）
サンドイッチ用食パン　8枚
モッツアレラチーズ　1個
ハム　4枚
ゆでほうれん草（粗みじん切り）　大さじ4
卵　1個
牛乳（または生クリーム）　大さじ4
薄力粉、パン粉　各適量
オリーブ油　約大さじ4

◆作り方

【1】食パン2枚で、ハム、ほうれん草、スライスしたチーズを挟む。
【2】卵を溶き、牛乳を合わせて卵液を作る。
【3】【1】のパンに薄力粉、卵液、パン粉の順に付け、中の具が出ないようにパンのフチをしっかり押さえる。
【4】表面にオリーブ油をまんべんなく塗り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

教えてくれたのは

小野孝予さん

料理研究家&フードコーディネーター。航空会社に勤務後、料理の世界へ。料理教室のアシスタントを経て、2006年よりサロンスタイルの料理教室「クオリア」を始める。ソムリエの資格ももち、さまざまなチーズを使ったレシピ本が好評。

『めばえ』2020年2月号

【2】水菜のシーザーサラダ

◆材料

（2～3人分）
水菜　1～2束
【A】
マヨネーズ、玉ねぎのすりおろし　各大さじ1
粉チーズ　小さじ1
ウスターソース　5滴

プチトマト　適量

◆作り方

【1】水菜を7cm長さに切って、 を混ぜ合わせたソースと和える。器に盛って、半分に切ったプチトマトを飾る。

教えてくれたのは

有坂翔太さん

料理家。東京・赤坂の料理家バル『Ari’s』オーナーシェフ。大阪の辻学園調理・製菓専門学校・高度調理技術学科（当時）卒業。大阪のフランス料理店の料理長を務めたあと上京し、フードアーティスト・料理家としてTV・雑誌・書籍・料理教室など多方面で活躍。自店でも連日厨房に立つ。

『めばえ』2018年12月号

【3】コブ風パスタサラダ

オーロラソースをかけて。野菜が主役のヘルシーパスタです。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
パスタ（シェルマカロニ）　300g
塩　適量
アボガド　1個
レモン汁　小さじ1
ハム　6枚
ゆで卵　2個
ミニトマト　10個
きゅうり　1本
ミックスビーンズ（ドライパック）　小1パック（50g）

【A】
ケチャップ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ2
酢　大さじ1/2

◆作り方

【1】パスタは、塩を多めに加えて表示時間どおりにゆでる。水にさらして冷まし、ざるにとって水気をきる。
【2】アボカドは種を取って皮をむき、1cm角に切り、レモン汁をまぶす。
【3】ハムは1.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、8等分に切る。ミニトマトは半分に、きゅ うりは厚さ5mmに切る。ミッ クスビーンズは柔らかくゆでる。
【4】器に1～3を彩りよく盛り、混ぜ合わせた【A】をかける。

教えてくれたのは

村田裕子さん

管理栄養士・料理研究家。イタリア他、ヨー ロッパ各地で家庭料理を学ぶ。管理栄養士の資格を生かした健康指導も行う。ヘルシーで、簡単で、センスのいいレシピが人気。

『ベビーブック』2017年8月号

【4】マカロニとみかんの ヨーグルトサラダ

生野菜はよく塩もみして、水分を出すのがポイント。マヨネーズ＋みそを隠し味に。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
白菜（芯の部分）　2枚分
にんじん　1/3本
マカロニ　50g
みかん　1個

【A】
プレーンヨーグルト　大さじ5
マヨネーズ　大さじ2～3
みそ　小さじ1
砂糖　小さじ1

塩　少々

◆作り方

【1】白菜とにんじんは細切りにする。ポリ袋ににんじんと塩を入れ、袋の上からもんでなじませ、白菜を加えてさらによくなじませる。
【2】マカロニは表示通りにゆでる。
【3】ボウルに【A】を入れ、みかんの果汁を搾り、実をほぐして加えて混ぜる。【1】と【2】を入れて和え、冷蔵庫で冷やす。

教えてくれたのは

井澤由美子さん

調理師、国際中医薬膳 師・中医師。旬の食材 の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理 が人気。NHK『あさイチ』などテレビでも活躍 中。一女の母。

『ベビーブック』2017年2月号

【5】にんじんとブロッコリーのサラダ

味は塩とオリーブオイルのみ！オリーブオイルが野菜をコーティングしながら塩でうま味を引き出します。にんじんを車の形に抜いて味だけでなく見た目もかわいらしいシンプルなサラダ。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ブロッコリー　1/2株
にんじん　1/3本
パプリカ　1/3個
塩・オリーブ油　各適量

◆作り方

【1】ブロッコリーは小房に分け、にんじんは輪切りにして型（あれば車型）で抜く。
【2】鍋に水とにんじん、塩を入れてゆで、8割がた火が通ったらブロッコリーを入れてゆで、ざるにとる。パプリカは5mm角に切って、サッとゆでる。
【3】【2】を塩とオリーブ油で和える。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

料理コーディネーター。キャラクター料理や子ども向け料理など、見た目が楽しく、かわいく、かつ、おいしくてヘルシーなレシピが人気。

『ベビーブック』2013年6月号

【6】ポテトとビーンズのダイスサラダ

コウモリ型のチーズをトッピングすれば、ハロウィンサラダの完成！　ヨーグルト＋マヨネーズのソースが相性抜群です。

◆材料

（大人3～4人分）
レタス　1/3玉
ミニトマト（各色合わせて）　1と1/2パック
じゃがいも　2個
ミックスビーンズ（ドライパック）　100g

【A】
プレーンヨーグルト　大さじ1
オリーブ油　大さじ1
マヨネーズ　大さじ2
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/2

スライスチーズ　適量
＊分量の「大人1人分」は「子ども2人分」に相当します。

◆作り方

【1】レタスは小さくちぎる。ミニトマトは半分に切る。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ（600Wの場合）で6分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、1.5cm角目安に切る。
【2】ボウルに【A】を合わせ、【1】、ミックスビーンズを入れて和える。
【3】器に盛り、チーズをコウモリ型で抜いてトッピングする。

教えてくれたのは

みないきぬこさん

女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして幅広い分野で活躍中。二児の母。

『ベビーブック』2017年11月号

【7】ワンタンカップのポテトサラダ

ワンタンの皮が器に。盛り付けたらまとめてトースターで焼くなので簡単にたくさん作れます。

◆材料

（作りやすい分量）
ワンタンの皮　6枚
じゃがいも　1個
ツナ（缶詰）　大さじ1/2
にんじん　適量
ミニトマト　適量
マヨネーズ　大さじ1
酢　小さじ1弱
塩・こしょう・砂糖　各少々

◆作り方

【1】プリンカップなどの耐熱容器6個にサラダ油少々を塗り、ワンタンの皮をそれぞれ敷き詰め、トースター（1200W）で焦がさないよう約5分焼いて冷ます。
【2】じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水からゆでて熱いうちにつぶし、缶汁をきったツナ、マヨネーズ、酢、塩・こしょう・砂糖を混ぜる。
【3】容器から出した【1】に【2】を盛り、ゆでて星形に抜いたにんじん、刻んだミニトマトを飾る。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2015年12月号

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