材料を入れてスイッチポン！炊飯器ひとつでできる、手間なしかしこい「育脳朝ごはん」
朝ごはんは一日の脳の働きを活発にする大切なもの。脳を活発に働かせる栄養が詰まったメニューを用意したいですね。とはいえ、忙しい朝に手の込んだ料理は難しい…。そこで、ご紹介したいのが炊飯器を使った簡単メニュー。材料を入れてスイッチを押せば、身支度している間に「育脳朝ごはん」の完成です！「育脳ごはん」のパイオニア・人気管理栄養士の小山浩子さんが考案したレシピをご紹介します。
・血糖値上昇が緩やかな主食で、脳に安定したエネルギーを
・吸収効率の高い良質なタンパク質で、脳にエンジンをかける
・脳を柔らかくするDHAと活性化するカルシウムで脳をパワーアップ
ツナ豆ごはん＋おぼろ昆布汁
胚芽米にツナと大豆を加えることで、脳にエネルギーを安定供給する主食に。脳を発達させる「咀嚼」の要素もたっぷり。
胚芽米には、食物繊維やミネラルなど血糖値の上昇を妨げる成分が。ツナ缶は漬け油にもDHAが豊富に含まれているので、油も一緒に加えてごはんを炊きます。とろろ昆布に含まれるマグネシウムにも脳を活性化する働きが。
ツナ豆ごはん
材料〈４人分〉
胚芽米…2合
ツナ（缶詰）…1缶（165ｇ）
いり大豆…50ｇ
作り方
胚芽米にツナ缶の油と水を合わせて2合の目盛りまで注ぎ、上にツナと大豆をのせて炊く。
※好みで、炊くときにめんつゆ（３倍濃縮）を小さじ２加えて味を調整する。
おぼろ昆布汁
器にとろろ昆布と玉麩、昆布茶を入れ、お湯を注ぐ。
プレーンヨーグルト（無糖）
りんごジャムをトッピングする。
ホットケーキミックスきなこパンで白身魚サンド
「焼き立て＆手づくり」しかも「育脳素材たっぷり」。そんな理想のパンメニューも、炊飯器を使えば簡単にできます。
ホットケーキミックスに黒豆きな粉を加えることで、血糖値の急上昇を防ぎ、脳を活性化。さらに、黒豆の色素成分、アントシアニン（ポリフェノールの一種）には高い抗酸化作用があり、脳内の血流をよくします。
材料〈４人分〉
【A】
ホットケーキミックス…150ｇ
黒豆きな粉…大さじ3
牛乳…125㎖
卵（L）…1個
冷凍白身魚フライ…8切れ
タルタルソース…少量
サニーレタス…3枚
ミニトマト…適宜
作り方
内釜に薄くオリーブ油（分量外）を塗り、合わせておいた【Ａ】を入れ（写真①）、早炊きコースで炊く。焼き上がったら（写真②）スライスし、解凍しておいた白身魚フライ、タルタルソースをのせ、レタスとミニトマトを添える。
＊炊き上がり後、表面が生っぽい場合はもう一度炊飯スイッチを入れて5分くらい加熱して様子を見る。
もち麦ごはんの朝カレー＋じゃこサラダ
子どもの好きなカレーは食欲のない朝にもおすすめ。レタスとじゃこのサラダを添えれば、栄養バランスも抜群です。
大麦には血糖値の急上昇を抑える水溶性食物繊維が豊富。お米に「もち麦」をプラスして炊くことでパワーアップ。また、黄色は脳に刺激を与えて、やる気を出させる色。ターメリックの黄色で朝の脳を目覚めさせましょう！
朝カレー
材料〈４人分〉
白米…1.5合
もち麦（または押し麦）…50ｇ
ターメリック…小さじ１
レトルトカレー…２袋
卵…２個
ソーセージ…４本
ミックスベジタブル…大さじ１
作り方
ターメリックを加え、もち麦のパッケージに表示されている分量の水で麦ごはんを炊く。このとき、お米の上に、卵（１か所穴をあけ、アルミホイルで包む）、ソーセージ、ミックスベジタブル（ホイルに入れる）をのせて炊く（写真）。炊き上がったら、温めたレトルトカレーをかけ、すべてを皿に盛りつける。
じゃこサラダ
ちぎったレタスにじゃこをたっぷりのせ、にんじんドレッシングをかける。
教えてくれたのは
大手食品メーカーを経て2003年にフリーに。料理教室の講師やメニュー開発、特に育脳レシピを数多く手がける。2014年『目からウロコのおいしい減塩「乳和食」』（主婦の友社）で、グルマン世界料理大賞を受賞。著書に『子どもの脳は「朝ごはん」で決まる！』『かしこい子どもに育つ！ 育脳離乳食』（小学館）など多数。最新著書は『やる気と集中力を養う3～6歳ごはん』（池田書店）。公式ホームページ
