全部同じ味⁉ 噂のかき氷シロップ
いちご、レモン、メロン味などのかき氷はよく見かけますが、シロップはすべて同じ味なのでは、とSNS上で話題に挙がったことがありました。本当のところは、どうなんでしょうか。
市販のかき氷シロップの原材料
市販のシロップの原材料欄を見ると、「果糖ぶどう糖液糖」を筆頭に「酸味料・調味料・香料・着色料」、そしてトロミをつけるための「増粘剤（増粘多糖類）」が記載されています。
主成分である「果糖ぶどう糖液糖」とは、簡単にいうと砂糖水のこと。人工の甘味料として、多くの食品に使われているものです。つまりかき氷のシロップとは、色付けされた砂糖水で、かき氷の他にもヨーグルトのシロップや、チューハイの味付けなどにもよく使われるそうです。
また、「調味料」として「有機酸等」との記載がありますが、これは抗菌性・防腐を期待して添加されたもので、酸味が強い食品添加物だそうです。
同じ味の理由は
原材料を見ればわかるとおり甘味と酸味が主な成分ですから、味は同じです。違うのは香りと色。見た目が赤ならいちご味、黄色ならレモン味、緑色はメロン味というように、イメージに沿った香りで差をつけているだけなのです。
ちなみにブルーハワイとは、爽やかな青い色を楽しむシロップで、ソーダやラムネをイメージしてつけられた名前だそうです。もちろん、こちらも同じ味です。
本物の味がするシロップも
甘みと酸味だけでなく、果汁が含まれたシロップならば、素材ごとの味が感じられます。
また、抹茶味は抹茶粉末が混ぜ込まれていますから、商品によって量の多少はありますが、しっかりと苦味がある抹茶味が堪能できます。特に日本各地のお茶どころ、または、お茶メーカーが作るかき氷には香り高い抹茶がふんだんに使われており、行列店としてよく名前を耳にします。
フルーツ感を楽しむ本格シロップ
着色料や香料を使わない、本物のフルーツを使ったシロップも増えていますよ。お取り寄せができるので、ご紹介します。
天然フルーツのかき氷シロップ 氷屋さんちの削氷（けずりひ）生シロップ7個セット 【冷凍】
マンゴー以外は、生産地である長野県で採れた果物から作られているそうです。一袋が250gですから、かき氷5～6杯分。削った氷に、このシロップをかけるだけで無添加の自家製かき氷が楽しめます。
無添加かき氷シロップ 氷屋さんちの削氷 （けずりひ）生シロップ西尾のお抹茶【冷凍】
上記と同じメーカーから、抹茶シロップも発売されています。練乳やあんこをプラスして楽しみたいですね。
みぞれシロップの作り方
先ほどご紹介したとおり、かき氷シロップの大半は煮詰めた砂糖水です。そこで基本となる、みぞれ味の作り方をご紹介します。
これに、フルーツを加えればお好みのかき氷が完成。さらに、インスタントコーヒーの粉末や生姜汁、はちみつやレモン汁などを加えれば、アレンジも簡単です。
みぞれ
「みぞれ味」とは、白みつのことで、砂糖と水だけで出来上がります。色のついていないシンプルなシロップで、カムシロップとしても使うことができます。
◆材料
水 100ml
砂糖 250g
◆作り方
【1】鍋に材料を入れて火にかけ、しっかりと砂糖を煮溶かします。
【2】火からおろし、冷ましてください。
【3】冷蔵庫で冷やして、削った氷にかけてお召し上がりください。
ポイント
透明感があって、さっぱりした甘さに仕上げたい時はグラニュー糖を使います。コクと風味があるのは、黒糖。自然な甘さがお好みなら、てんさい糖がおすすめ。お好みの味を探してみてください。
いちごジャムで作る手作りシロップ
ジャムを利用すると、シロップ作りは一段と幅を広げます。実験みたいで楽しいですよ。
ジャムを利用する
電子レンジの調理だけで、果肉感があるシロップが出来上がります。
◆材料
いちごジャム 大さじ2
水 大さじ 2
砂糖 大さじ1
◆作り方
【1】材料を耐熱容器に入れて、よく混ぜ合わせます。
【2】電子レンジ600wで30秒加熱してください。
【3】冷まして、冷蔵庫で冷やしてください。
コーラ味のかき氷、2種
コーラの風味を生み出す様々なスパイスは、かき氷にしても爽やかで、ちょっと大人の味がします。暑い夏に、コーラ味のかき氷で涼んだ思い出は、子どもたちにとって心に残る記憶として残るかもしれません。
市販のコーラで作るかき氷
市販のコーラを使う場合は、シロップにするのではなく凍らせて削ってください。冷たい食べ物は味覚を鈍くさせるため、さらに甘味を足すのがポイント。食べる際は、追いコーラをかけるのも、いいですよ。
◆材料
コーラ 500ml
ポーション 3個
◆作り方
【1】材料を混ぜ合わせ、製氷皿に入れて5～6時間ほど冷凍庫で凍らせてください。
【2】凍った氷でかき氷を作ります。
自家製クラフトコーラで作るシロップ
最近流行りのクラフトコーラは、炭酸水で薄めて飲むものが多く、シロップ状で販売されています。これを原液のまま使うと、かき氷のシロップになります。自宅でも簡単に作ることができるんですよ。
◆材料
水 400㏄
レモン 1個
砂糖 400g
【A】
カルダモン 3g
クローブ 2g
シナモンスティック 1本
バニラビーンズ 1/2本
◆作り方
【1】【A】をすり鉢などに入れて、砕きます。シナモンスティックは半分に折ってください。バニラビーンズは半分に切り、包丁で縦に切り込みを入れ、中の種を削ぐように取り出してください。
【2】レモンの半分を乱切りにします。残りの半分は絞り器で絞ります。絞り終えたレモンの皮も、乱切りにしてください。
【3】レモン果汁以外の、すべての材料を鍋に入れて、火にかけます。
【4】煮立ったら弱火にし、10分ほど煮出してください。
【5】火を止め、粗熱がとれたらレモン果汁を加え、冷蔵庫で1日寝かします。
【6】最後にザルで濾せば完成です。
コーラとして飲む場合は、シロップを大さじ2、炭酸水を80mlの割合で薄めます。
番外編：おすすめの商品
レインボーのシロップをご存じでしょうか。まさに令和の時代を感じるようなかき氷が楽しめます。夏のパーティーに、ピッタリですよ。
共立食品 レインボーかき氷シロップ21g×7まとめ買い(×6)
イチゴ・メロン・ブルー（ラムネ）・パイン・ぶどう・みかん・ピーチ味を、ポーションタイプにしてアソートした商品です。子ども達が集まる日には、こんなサプライズがあると喜びます。
自由研究にもおすすめ
調理の工程だけでなく、理科の知識や配色合わせの要素があり、自由研究にもなりそうなかき氷シロップ。研究しながらお好みのかき氷を見つけてくださいね。アレンジは豊富で楽しいですが、お子さんが食べ過ぎて体を冷やさないように、見守ってあげてください。
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構成・文・写真（一部を除く）／もぱ（京都メディアライン）