もうすぐハロウィン！おうちのデコレーションや仮装の準備…気づけば10月もすでに後半ですね。
今回は、ハロウィン準備に忙しいおとうさん、おかあさんにおすすめの時短で簡単に作れるスウィーツをご紹介します。ホットケーキミックスを使ったレシピなので、ちょっと料理が苦手なおとうさん、おかあさんも安心です。見た目も豪華でおいしいので、子供たちも喜んでくれること間違いなしです！
目次
■そのままでもおいしいおやつに！かぼちゃのコンポート
●材料（作りやすい分量）
かぼちゃ（皮・ワタ・種を除く）…250g
A［水…200ml グラニュー糖…100g］
バニラビーンズ…1/3本（なければバニラオイル4〜5滴でも可）
●作り方
①かぼちゃは厚さ１㎝の一口大に切る。
②バニラビーンズは、ナイフでさやを半分に切って種をしごき出す。鍋にA、種、さやを入れて中火にかけ、沸騰直前にゴムべらで混ぜてグラニュー糖を溶かす。
③かぼちゃを入れて弱火で約10分、かぼちゃに火が入るまで煮る（途中５分くらいで１回返す）。そのまま常温で冷ましておく。
■パーティーにぴったり！大きな歓声があがりそう パンケーキタワー
●材料（直径約８cmのパンケーキ４枚×２台分）
HM…100g
卵…１個
砂糖…20g
プレーンヨーグルト…80g
牛乳…小さじ２
無塩バター…20g
A［生クリーム…200ml
砂糖…30g
裏ごししたかぼちゃ※…100g］
黄桃（缶詰・半割り）…７個
みかん（缶詰）…約26粒
※かぼちゃの裏ごしのしかた…種・ワタ・皮を取り除き、１cm角に切ったかぼちゃを耐熱ボウルに入れる。かぼちゃ100gに対し、水小さじ4を加えてラップをふんわりとかけ、電子レンジで4分〜4分30秒ほど柔らかくなるまで加熱。網で裏ごしし、冷まして使用。
●作り方
①ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐし、砂糖、ヨーグルト、牛乳を加え混ぜる。
②バターを電子レンジに30秒ほどかけて溶かし、①に加え混ぜる。
③②にHMを加え、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。
④フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、一旦濡れ布巾の上に置いて冷ます。③の１/８量をフライパンに直径８cm程度になるように流し入れ、蓋をして、強めの弱火で１分30秒～２分焼く。表面にプツプツ穴が開き、端が少し乾いてきたら裏返して１分ほど焼く。残りの生地も同様に焼く。
⑤ボウルにAを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立てる。泡立て器で持ち上げるとツノが立っておじぎをする状態が目安。
⑥黄桃を４等分に切ってキッチンペーパーで汁気を取る。みかんも汁気を取っておく。
⑦⑥を飾り用に黄桃4切れ、みかん2粒取り分ける。パンケーキの上に⑤を塗って⑥を適量並べ、その上に⑤を塗って別のパンケーキを重ねる。これを４枚分くり返す。
⑧一番上のパンケーキの中心に⑤をのせ、スプーンで広げる。
⑨⑦で取り分けた黄桃とみかんをバランス良く飾る。粉砂糖（分量外）を振る。
■ドライフルーツの酸味、くるみのサクサク感がアクセント かぼちゃのパウンドケーキ
●材料（18×８×６cmのパウンド型１台分）
HM…110g
無塩バター…90g
砂糖…80g 卵…２個
裏ごししたかぼちゃ…50g※（作り方はパンケーキタワー参照。水の量と加熱時間は半分に）
A［ドライレーズン…25g ドライクランベリー…25g オレンジジュース…大さじ１］
くるみ（焙煎タイプ）…20g
●作り方
①ボウルにバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。砂糖を加え、泡立て器で白っぽくふんわりとなるまですり混ぜる。
②溶きほぐした卵を①に６〜８回に分けて加え、その都度、泡立て器ですり混ぜる。
③卵をすべて入れたら、HMの１/３量を加えて粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜ、さらにかぼちゃを加えて混ぜる。
④Aを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジに20秒かけて冷やしておく。
⑤③に、④と手で小さくちぎったくるみ、残りのHMを加え、生地にツヤが出るまで混ぜる。
⑥パウンド型にオーブンシートを敷き、⑤を入れて表面を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
⑦型から出して、ケーキクーラー（または網）の上で冷ます。
■チョコで模様を描くと、ぐんと華やか＆おいしい！ チョコドーナツ
●材料（直径７cmのドーナツ５個分）
A［HM…160g ココアパウダー…15g］
卵…１個
砂糖…大さじ1
牛乳…40ml
チョコレート（ブラック、ホワイト）…各50g
●作り方
①ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、牛乳の順に入れて、その都度、泡立て器で混ぜる。
②別のボウルにAをふるいにかけながら入れる。中央をこぶしでくぼませて①を入れ、ゴムべらで中心から粉を崩しながらゆっくりと混ぜる。
③粉っぽさが消えたらラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
④③のラップを外して打ち粉（分量外のHM）を広げた台におき、めん棒で１cmの厚さに伸ばす。直径７cmのドーナツ型で抜く（型がない場合は大小のコップなどを組み合わせて使用）。残った生地を再度伸ばして抜く。
⑤④を160〜170℃の油（分量外）で片面１〜２分、裏返して２分ほど揚げ、油を切って冷ます。
⑥チョコレートを湯煎にかけて溶かし、⑤にスプーンなどで線描きして乾かす。⑤を４等分に切ってピックで刺し、溶かしたチョコレートにつけてもよい。
■外はサクッ、中はしっとりの素朴な味わい かぼちゃのスコーン
●材料（直径５cmのスコーン６個分）
HM…200g
無塩バター…30g
卵…１個
牛乳…大さじ1
1cm角に切ったかぼちゃ…50g ※（パンケーキタワーの裏ごしのしかた参照。水の量と加熱時間は半分で、水気を切って裏ごしせず使用）
●作り方
①HM、５mm角に切ったバターをボウルに入れ、バターが固くなるまで30分ほど冷蔵庫へ。
②バターを指先で米粒大に潰しながらHMとなじませ、全体をさらさらとした状態にする。（途中でバターが溶けないように注意。溶けてきたら、再度冷蔵庫に入れて固めてから作業する）
③②の中央をくぼませ、溶きほぐした卵、牛乳を入れ、中心からゴムべらで粉を崩しながら混ぜる。（練らないように注意）
④全体に水分がなじんだらかぼちゃを混ぜる。ひとまとめにしてラップし、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
⑤④のラップを外して打ち粉（分量外のHM）を広げた台におき、めん棒で２cmの厚さに伸ばす。直径５cmの抜き型で抜き、天板に間をあけて並べる。表面に牛乳（分量外）を塗る。
⑥170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、ケーキクーラー（または網）の上で冷ます。
■パンプキン型のクッキーをハロウィーンギフトに！型抜きクッキー
●材料（約５cmのクッキー12個分）
A［HM…80g ココアパウダー…20g］
無塩バター…50g
砂糖…30g
卵黄…１個分
牛乳…小さじ２
●作り方
①常温に戻したバターをゴムべらでなめらかになるまで練り、砂糖、卵黄、牛乳の順に加え、その都度混ぜる。
②Aを加えて粉気がなくなるまで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で２時間以上寝かせる。
③②のラップを外して打ち粉（分量外のHM）を広げた台におき、手で練ってひとまとめにしたら、めん棒で３mmの厚さに伸ばしてパンプキン型で抜く。（抜いて残った生地は、再度練って使用）
④オーブンシートを敷いた天板に③を並べ、170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
★フライパンで焼く場合…フッ素樹脂加工のフライパンに③を並べ、蓋をして弱火で７～８分。底に焼き色がついてきたら裏返して５分ほど焼く。
［メモ］
最初に出てくる、材料の「HM」は、「ホットケーキミックス（以下HM）」の方がわかりやすいかなと思いました。はじめからHMと書いてあったらなんのことかなってちょっととまどいました！
とおもったら、前日にリリース予定の「ハロウィンおやつレシピ①」の方にはそう書かれていました。こちらも変えた方がいいでしょうか。
リードも「ハロウィンおやつレシピ①」に合わせたリードを作った方がいいでしょうか。リライトしますのでその時はご教示ください。
料理／下迫綾美 さん
お菓子研究家。人気の洋菓子店で７年間修業を積み、2008年に独立。’10年より、少人数制のお菓子教室『Thinglike』を主宰。おいしさはもちろん、かわいくて夢のあるデコレーションにも定評あり。
★卵はすべてMサイズ、生クリームは乳脂肪分45〜47％のものを使用しています。
★電子レンジの時間は600Wの場合の目安です。
撮影／藤牧徹也 スタイリスト／伊藤由美子 構成／つつみゆかり