【1】ダブルエビの上海焼きそば
オイスターソースで味付けされた焼きそばは、桜えびをプラスして一層香りよく。むきエビもぷりぷりで、2種類のえびの食感やおいしさを召し上がれ。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
焼きそば麺 3玉
むきエビ 150g
桜えび 大さじ2
小松菜 1/2束
しめじ 1/2パック
しょうゆ 大さじ/2
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
【A】
酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
◆作り方
【1】麺は袋から出して手でほぐし、しょうゆをからめる。
【2】むきエビはサッと洗って水けを拭く。小松菜は4cm長さに切り、しめじは石突きを除いてほぐす。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【1】を広げ、焼き目をつけながら炒めて取り出す。
【4】フライパンをサッと拭き、ごま油を熱して桜えびを炒め、香りが立ったら、むきエビとしめじを加えてサッと炒め、小松菜の軸と葉を加える。しんなりしたら【3】を戻し、混ぜ合わせた【A】を加えて炒める。
教えてくれたのは
きじまりゅうたさん
祖母も母も料理研究家という家庭に育ち、幼いころから料理に親しむ。身近な食材で作るアイデアレシピが人気。
『めばえ』2014年10月号
【2】シーフードピラフ
フライパンでコメを炒めてそのまま煮込みます。炊飯器なしでいろいろな具材と一緒に炊いたピラフは、うま味がいっぱい詰まっていますよ。
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
むきエビ 10尾
むきあさり 16個
赤・黄パプリカ 各1/4個
玉ねぎ 1/2個
米 1と1/2カップ
【A】
水 1と1/2カップ
顆粒スープの素 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
◆作り方
【1】パプリカは種を除いて細切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら米を加えて炒める。
【3】【2】に【A】を加え、えび、あさり、パプリカをのせ、塩、こしょうをふる。沸騰したらふたをし、強火で4分、弱火で7分加熱し、10分蒸らす。
＊好みでパセリのみじん切りをふっても。
◆ポイント
米は洗わずに、そのまま加えて炒めます。米が透き通ってきたら、スープ（水とスープの素）を加えて混ぜます。
具をトッピングし、スープが煮立ってきたら、ふたをします。その後は、蒸らすまで、ふたを取らずに仕上げます。
教えてくれたのは
尾田衣子さん
「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、 OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」http://ryo-ri.netを主宰。男の子のママでもあります。
『ベビーブック』2011年2月号
【3】マイルド エビチリ風
揚げ焼きにしたエビには、ちょっと酸味のあるケチャマヨソースがよく絡みます。
◆材料
（大人4人分＋子ども4人分）
殻つきエビ 24尾
【A】
酒 小さじ1
にんにくのすりおろし 少々
塩 少々
ブロッコリー 1株
ミニトマト（各色） 合わせて24個
【B】
マヨネーズ・トマトケチャップ 各大さじ1と1/2
コンデンスミルク 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1
塩 少々
片栗粉・サラダ油 各適量
◆作り方
【1】エビは尾を残して殻をむき、背を開いて背ワタを取り、【A】をもみ込む。
【2】ブロッコリーは小房に分けて、ゆでる。
【3】フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、【1】に片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。
【4】ボウルに【B】を合わせ、【2】、【3】、半分 に切ったミニトマトを入れて和える。
＊むきエビで作ると、さらに簡単です。
教えてくれたのは
みないきぬこさん
女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理 家、フードコーディネー ターとして料理雑誌や広 告、メニュー開発など、幅 広い分野で活躍中。女の子のママ。
『ベビーブック』2017年1月号
【4】シュリンプポップコーン
むきエビを使えるのでとっても簡単！手間が少なくでサクッと揚がるので、手づかみでパクパクどうぞ。
◆材料
（大人3人分＋子ども3人分）
エビ 小30尾
塩・こしょう 各少々
卵 1個
小麦粉 大さじ2
パン粉（細かめ） 1カップ
揚げ油 適量
バジル（ドライ） 少々
◆作り方
【1】卵を溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜる。
【2】エビに塩、こしょうをふり、【1】をからめ、パン粉をまぶす。
【3】180℃に熱した油で【2】をこんがりと揚げ、バジルをふる。
教えてくれたのは
YOMEちゃんさん
愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづ ったブログ「よめ膳＠YOMEカフ ェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。9歳の女の子のママ。
『めばえ』2014年6月号
【5】エビと野菜のピンチョス
片栗粉の衣はエビを口にしたときサクッと軽い食感を作り出し、素揚げのれんこんは素材の味そのままに。マヨネーズが全体をまとめてくれます。
◆材料
（12個分）
むきエビ（大） 12尾
れんこん（細め） 1節
きゅうり 2本
【A】
酒 小さじ2
塩・こしょう 各少々
溶き卵 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩・揚げ油 各適量
片栗粉 大さじ2
マヨネーズ 少々
◆作り方
【1】エビは背ワタを除いて、塩をふってもみ、水洗いする。水気をきって、【A】につけて5分ほどおく。片栗粉をまぶして油で揚げる。
【2】れんこんは皮をむいて薄切りにし、素揚げして、塩をふる。
【3】きゅうりは皮をピーラーで5mmおきにむき、2cm厚さの輪切りにする。
【4】【3】の上にマヨネーズを絞り、【1】と【2】をのせてピックでさす。
※ピックや竹串を使うものは、必ず子どもに食べさせる前に抜いてわたすか、おうちの方が食べさせてあげてください。
教えてくれたのは
ほりえさちこさん
栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。
『ベビーブック』2011年10月号
【6】エビマヨ ヨーグルト
焼いたエビをマヨネーズ、ヨーグルトを合わせたさわやかなソースでいただきます。付け合わせの野菜もエビのうま味でたくさん食べられます。
◆材料
（大人2人分＋子ども2人分）
エビ 12尾
黄パプリカ 1/2個
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
【A】
プレーンヨーグルト 大さじ3
マヨネーズ 大さじ１と1/2
砂糖 小さじ2
塩 少々
◆作り方
【1】エビは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを除き、塩、こしょうをふる。黄パプリカは横半分に切って縦に1cm幅に切る。
【2】フライパンでサラダ油を熱して【1】のえびを炒め、色が変わってきたら酒をふり、パプリカを加えてサッと炒める。火を止めて、混ぜ合わせた【A】を加えてからめる。
＊せん切りにしたレタスと盛っても。
教えてくれたのは
市瀬悦子さん
フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。ＮＨＫ Ｅテレ『すすめ！キッチン戦隊クックルン』の料理も監修。
http://www.e-ichise.com/
『ベビーブック』2014年8月号
【7】生春巻きサラダ
エスニックの人気メニューを子どもも食べられるようにおいしくアレンジ！ 生野菜もたっぷり入れて、これ一つで栄養バッチリです！
◆材料
（6本分）
ライスペーパー（生春巻きの皮） 6枚
ボイルエビ 9尾
きゅうり 1本
レタス 2～3枚（100g）
大根 120g
にんじん 1/3本（50g）
【A】
マヨネーズ 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
スイートチリソース 適量（なくても可）
◆作り方
【1】エビは厚みを半分に切る。きゅうりは1/4本を薄い輪切りにする。
【2】残りのきゅうり、レタス、大根、にんじんをせん切りにする。
【3】ライスペーパーを1枚水にサッとくぐらせてまな板におき（※柔らかくなるまで水につけないのがポイント）、手前に【2】の1/6量をのせ、手前からギュッとひと巻きする。巻き終わりの先に【1】のエビときゅうりを3切れずつ交互に置いて両端を内側に折り、最後まで巻く。残りも同様に6本作り、食べやすく切る。
【4】【A】を混ぜ合わせ、スイートチリソースとともに添え、【3】につけながら食べる。
教えてくれたのは
市瀬悦子さん
フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。
『めばえ』2016年8月号
新鮮さは通販ならでは
こうしてみると、エビは多くの人に愛され、求められている食材ということがわかります。小なお子さんでもエビを目にすると、すんなりと食卓につくことがありますし、お年寄りでも特別感があり嬉しいものです。そんなエビを、通販ならではの便利さで取り入れると、より新鮮なものが手に入ります。獲れたての味や、おいしく調理された便利な冷凍食品を楽しんでくださいね。
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構成・文・写真（一部を除く）／もぱ（京都メディアライン）
