肉じゃがの献立レシピ21選｜子どもが喜ぶ！肉じゃがの献立にぴったりな副菜＆スープ

肉じゃがの献立に！ヘルシー副菜

肉じゃがの献立に！ヘルシー副菜

【1】小松菜とわかめのしらす和え

小松菜はやわらかめにゆでて刻みます。しらすを加えればカルシウムもプラス。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
小松菜　1/2束
乾燥わかめ　大さじ1
しらす干し　大さじ3
しょうゆ　小さじ1
ごま油　小さじ1
塩　少々

◆作り方

【1】小松菜は塩を加えた熱湯でゆで、水にとって絞り、3～4cm長さに切る。
【2】わかめは水につけてもどし、サッとゆでて水にとり、絞る。
【3】ボウルに【1】と【2】を入れてしょうゆ、しらす干し、ごま油の順にからめる。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。韓国料理を中心とした、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。一男一女の父。

『ベビーブック』2012年10月号

【2】ミニトマトの甘酢漬け

甘酢液を作ったら、１５分間漬けるだけ。甘みのある味なので子供もおいしく食べられます

◆材料

（ミニトマト8個分）
ミニトマト　8個

【A】（甘酢だれ）
酢　大さじ2
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/4
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。

◆作り方

【1】ミニトマトはへたを取って横半分に切り、【A】と一緒にビニール袋に入れ、口を閉じて冷蔵庫で15分ほどおく。

教えてくれたのは

松見早枝子さん

料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。

『めばえ』2016年10月号

【3】ポリ袋を使ってアボカド豆腐

アボカドと豆腐の食感を残し、程よくクリーミー！ポリ袋でもみこめば味付けもスピーディにできます。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
木綿豆腐　1/2丁（150～200g）
アボカド　1個

【A】
マヨネーズ　大さじ2と1/2
しょう油　大さじ1/2

◆作り方

【1】豆腐はペーパータオルに包み、水気を切っておく。
【2】アボカドは縦中央にぐるりと包丁で切り込みを入れて、両手でねじるようにひねって2つに割り、種を取り除く。2つとも皮をむいてポリ袋に入れ、手で軽くもんで形を崩す。【A】を加え、さらに豆腐をちぎりながら加え混ぜて、軽くもむ。

◆ポイント

道具で時短！いつもの調理道具を身近なモノにスイッチして、スピード調理！

材料を混ぜる手間を簡略化！

【ポリ袋】
混ぜたい材料をすべてポリ袋に入れて、あとは両手でもむだけ。端っこをカットすれば、そのまま絞り袋にも変身。
ヘラいらずで、手も汚さない！

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

むさしゆうこ／料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2017年4月号

【4】ほうれん草のおひたし

基本のおひたしは、しょうゆ洗いがスッキリ味つけのコツ！シンプルですが、子供は意外にもたくさん食べてくれます。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ほうれん草　100g
もやし　50g
塩　少々
しょうゆ　小さじ1

【A】
水　大さじ4
和風だしの素　少々
しょうゆ　小さじ1
みりん　小さじ1
酒　小さじ1

◆作り方

【1】ほうれん草は根元の泥を流水でしっかり洗う。
【2】熱湯に塩を加え、【1】の根元を入れて30秒ほどおき、葉を入れてサッとゆで、冷水にとる（色止め＝冷水にとることで色を鮮やかにする）。
【3】水けを軽く絞って、巻きすの上に互い違いにのせ、しょうゆを全体にふり、巻きすで巻いて水けを絞る（しょうゆ洗い＝余分な水けを除き、下味をつける効果がある）。根元をそろえて4～5cmの長さに切る。
【4】もやしはサッと洗って、ひげ根を取り、熱湯でサッとゆでて、ざるにとる。
【5】鍋に【A】を入れて煮立てる（だし割りしょうゆ＝しょうゆの味をやわらげるのと同時にうまみを加えるため、薄味でもおいしく仕上がる）。
【6】【3】の水けを再度絞って、【4】とともに【5】に入れ、15分ほど浸す。
＊かつお節をのせても。

◆ポイント

ゆでたほうれん草を互い違いに巻きすにのせ、しょうゆを全体にふる。

巻きすで巻いて、ギュッと絞る。

教えてくれたのは

ABC Cooking Studioさん

ABC Cooking Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。少人数レッスン、復習にも最適なイラストレシピ、 HPや携帯からの予約など、システムが充実。入会金不要、1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。

『ベビーブック』2012年9月号

【5】即席浅漬け

余った野菜ですぐできる、時短おかず。冷蔵庫に常備しておけば野菜不足解消に。

◆材料

（3～4人分）
白菜　3枚（150g）
にんじん　40g
切り昆布　5g
塩　少々

【A】
酢　大さじ1
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ1

◆作り方

【1】白菜はざく切りにして塩を全体にもみこむ。にんじんは短冊切りにする。切り昆布は半分の長さに切る。
【2】【1】をジップ付きポリ袋などに入れ、【A】を加えてよくもみ混ぜ、空気を抜くように袋の口を閉めて冷蔵庫で2～3時間漬ける。

◆ポイント

浅漬けで野菜のシャキシャキ感をキープ。

教えてくれたのは

渥美まゆ美さん

あつみまゆみ／管理栄養士。フードコーディネーター。健康運動指導士。保育園勤務で子どもの料理提供に関わる。料理講師やセミナー講師などフリーランスで活動後、「株式会社Smile meal」を設立。食育など食と健康に関わる活動を行う。2児の母。

『めばえ』2018年1月号

【6】彩り蒸し野菜

ごく少量の水で蒸して、野菜のうまみ＆栄養をギュッと凝縮！メインおかずの付け合わせにも重宝します。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かぼちゃ　4切れ
にんじん　1/2本
じゃがいも　1個
ブロッコリー　1/4個
かぶ　2個
水　大さじ2
オリーブ油　大さじ1

◆作り方

【1】にんじんとじゃがいもは1cm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。かぶは葉を落とし、皮をむいて半分に切る。
【2】フライパンに【1】とかぼちゃを並べ、オリーブ油と水を回し入れて、ふたをし、中火の弱火で6～7分蒸し焼きにする。
＊子ども用は食べやすく切り、タルタルソースなどを添える。

◆ポイント

ゆでるのと違って、野菜のうまみや栄養分が中に閉じ込められます。蒸し上がりのやわらかさは、加熱時間で調節して。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室　Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。

『ベビーブック』2011年2月号

【7】ひじきの煮物

乾物はゆっくり時間をかけて戻す。オーソドックスなお惣菜は味付けをしっかり覚えて「わが家の味」を完成させたいですね。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ひじき（乾）　10g
にんじん　30g
油揚げ　15g
大豆（水煮）　大さじ3
ごま油　小さじ1

【A】
水　100cc～
酒　大さじ1
砂糖　小さじ2

しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ1

◆作り方

【1】ひじきはサッと洗って汚れを落とす。たっぷりの水に入れて、15～30分おいて戻す。ざるにとって水けをよくきる。
【2】にんじんは皮をむき、せん切りにする。
【3】油揚げは、両面に熱湯をかけて、油抜きをし（油臭さを除き、カロリーを落とせる。味のしみ込みがよくなる）、縦半分に切ってせん切りにする。
【4】鍋にごま油を熱し、【1】～【3】を加え、にんじんがしんなりするまで、中火で4分ほど炒める。
【5】大豆を加えてサッと炒め、【A】を加えて煮る。
【6】ひと煮立ちして、アクが出たら除き、2～3分煮る。しょうゆ小さじ1とみりんを回し入れ、全体を混ぜて落としぶたをし、にんじんがやわらかくなるまで、弱めの中火で8分ほど煮る。
【7】仕上げに残りのしょうゆを回し入れ、火を強めて1分ほど煮る。ふたをしてそのままおく。