フライ後のパン粉、「味変」できます！
子どもたちが大好きな海老フライやトンカツ。揚げた後のパン粉ってほんの少し余っていませんか？ つい、冷蔵庫の奥で賞味期限が切れていたりするものです。残ったパン粉を使って、新しい料理に「味変」する方法をご紹介していきます。
「香りパン粉」の作り方
まずは、パン粉とドライハーブを混ぜて「香りパン粉」を作ってみましょう。作り方は、至って簡単です。フライパンでパン粉を乾煎りし、火を消した後にハーブと粉チーズを加えて混ぜ合わせるだけ！
ドライハーブは、バジルやパセリなど香りの良いハーブを合わせると風味豊かになります。または、最初から数種のハーブがブレンドされた市販のハーブミックスを使うと便利です。
フライパンを熱し、パン粉を乾煎りする。パン粉に色がついたら火を止め、ハーブミックス（ここではフレンチハーブミックス）と粉チーズを入れて混ぜ合わせる。
香りパン粉のできあがり！
たとえば、市販のグラタンに香りパン粉をかけてみてください。
「追いパン粉＆チーズ」でカリッとした食感で、うま味＆香りが格段にアップします。
ノンフライで作る「ちくわの磯部揚げ風」
香りパン粉は、ハーブではなく青のりで作ることもできます。
フライパンにパン粉と青のり（パン粉の1/4量ほど）を入れて乾煎りする。
木べらなどで混ぜ合わせながらパン粉が色づき、青のりの香りが立ってきたら完成です。
青のりバージョンの香りパン粉は、ちくわにかけるだけで磯部揚げ風に。カリカリと香ばしく、油不使用なのでヘルシーです。
「香りパン粉」は冷凍保存がおすすめ
香りパン粉は、冷蔵庫ではなく冷凍保存をすると風味をキープすることができます。
保存袋に入れて冷凍庫で約1ヶ月ほど保存可能です。
ちょっとだけ余って使い道のないパン粉があったら、ぜひ試してみてくださいね。
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構成・文・撮影／川越光笑（たべごとライター・栄養士）
