離乳食でかぶはいつから食べられる？
実は初期から、葉は中期から
旬は春と秋ですが品種改良で比較的年中食べられます。実の部分は水分が多くやわらかく煮るとトロトロになり甘みもあるので離乳食初期から活躍する食材です。かぶによっては繊維が残りやすいためやわらかく煮て筋を取るなど、下ごしらえが必要です。
栄養価はビタミンＣやカリウムが含まれています。かぶの葉は緑黄色野菜なのでβカロチンや鉄・カルシウムが含まれます。葉の部分も中期以降、離乳食に取り入れましょう。
実と葉の下ごしらえと保存方法
実の下ごしらえ
かぶは繊維が多いのもあるため、皮は厚く剥いて、初期の場合はやわらかく煮てからブレンダーで繊維を断ってペースト状に。または裏ごしがおすすめです。
葉の下ごしらえ
ほうれん草や小松菜と同様で栄養価が高い食材ですが、少し苦味があるため中期から進めてもいいでしょう。離乳食では葉先を使用し、やわらかく茹でてあくを取り、細かく刻んで使用します。
冷凍保存について
冷凍保存は大根と同様で水分が多いので生のまますりおろして冷凍か、茹でて食べやすい大きさにカットしたものを水気切って冷凍します。
レンジを使う場合皮をむいてすりおろしたものをレンジで３０秒加熱し初期の場合は裏ごしします。水分の量で調節してペーストの具合を調整します。
かぶを使った離乳食初期のレシピ
＜離乳食初期のレシピ＞ かぶのペースト
すりおろしを加熱。電子レンジを使って簡単に作りましょう。
作り方
1. かぶをおろし金ですりおろし、汁ごと器に移します。
2．だし汁を加えて、30秒電子レンジにかけたらできあがり。
かぶを使った離乳食中期のレシピ
＜離乳食中期のレシピ＞ かぶのクリーム煮
かぶの甘みとミルクの甘みがやさしく香ります。
材料（1食分）
かぶ 20g
鶏のささみ 10g
玉ねぎみじん切り 10g
牛乳 大さじ１
水 100ｍL
作り方
1. 鶏のささみを10gを大さじ１の水と一緒にレンジに入れ、30秒加熱します。
2. さいの目にしたかぶを、みじん切りにした玉ねぎと一緒に鍋で柔らかく煮ます。
3. ２に１加え、大さじ１の牛乳を入れて煮立ったら、片栗粉でとろみをつけて完成です。
かぶを使った離乳食後期のレシピ
＜離乳食後期のレシピ＞ かぶとかぶの葉のしらす煮
しらすの塩気がかぶの甘みとよく合います。かぶの葉も小さく刻んで一緒に食べましょう。
材料（1食分）
かぶ 20g
しらす 15g
かぶの葉 みじん切りを適量
かつお出汁 50ｍL
しょうゆ 少々
作り方
1.しらすは水と一緒にレンジで30秒加熱し、塩抜きします。
2. かぶ、かぶの葉はみじん切りにし、かつお出汁で柔らかくなるまで煮ます。しらすを加え、しょうゆを少々垂らして味を調えます。
3．お皿に盛り付け、できあがり。
記事監修
病院内にて妊産婦・乳幼児の栄養指導に従事。東京・小金井市のもぐもぐ子ども調理室にてレシピ監修、講義サポート、離乳食・幼児食講座を担当。
離乳食のかぶに関する体験談
HugKum編集部では、1～2歳のお子さんがいるママやパパを対象に、離乳食のかぶに関するアンケートを実施しました。まずは、お子さんが、かぶを食べた様子についてお聞きしました。
Q.離乳食でお子様はかぶを好んで（嫌がらずに）食べてくれましたか？
かぶの実の部分は離乳食の初期から使用可能にもかかわらず、「離乳食のかぶはまだ」と回答したパパママが50％という結果に。とっつきにくい印象があるのでしょうか。しかし、38％を超えるお子さんが口にできています。食卓に上れば好んで食べてくれるお子さんが増えそうですね。
ママパパの体験談
「クセがなく調理しなすい」「初めから食べられた」などの意見がある中で「繊維が気になる」という意見も。加熱すると柔らかくなり、扱いやすい食材なので、この記事で紹介している牛乳と組み合わせるメニューなども工夫してみてください。
構成／HugKum編集部 写真／田中麻衣
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