豚肉は冷凍保存がおすすめ。生のまま・下味つけて・加熱調理後などケース別に解説、アレンジレシピも

※レシピは冷凍豚肉を前提としていませんので、解凍等の下ごしらえは記事前半を参照してください。

【1】みそ焼きそば

和バージョンの焼きそば。緑の野菜を加え、いつもと違うみそ風味に。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚バラ薄切り肉　150g
ピーマン　2個
キャベツ　2枚
中華蒸し麺　2玉

【A】
みそソース　大さじ4
水　大さじ2

ごま油　大さじ1
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】豚肉とキャベツは食べやすく切り、ピーマンは横7～8㎜幅に切る。
【2】耐熱皿に中華麺をのせ、水大さじ1をかけ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。
【3】フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、塩、こしょうをふり、ピーマンとキャベツを加えて炒める。全体に油が回ったら【2】を加えて炒め、【A】で調味する。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

◆ポイント

すりおろしにんじんみそソースは、みそに、にんじんの甘みと水分が加わった、簡単で栄養たっぷりのソース。和風の一品を、味つけいらずでパパッと作れるから助かります。

（1カップ分）
にんじん　1本

【A】
みそ　大さじ3
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
しょうが（すりおろし）　1/2かけ分

【1】にんじんは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで4分加熱し、粗熱がとれたらすりおろす。
【2】【1】と【A】を混ぜ合わせる。

教えてくれたのは

藤井恵さん

簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。二人の女の子のママ。

『めばえ』2014年5月号

【2】豚バラと野菜の串焼き

スタミナ補給に豚×しょうゆがベストマッチ。お弁当にも、アウトドアメニューとして外で調理しても華やかになり、みんなに人気のある一品です。

◆材料

（6本分）
豚バラ薄切り肉　12枚（約200g）
赤パプリカ　1/2個
ししとう　6本
塩、粗びき黒こしょう　各少々
サラダ油　小さじ1

【A】
しょうゆ　大さじ1/2
おろしにんにく　少々

◆作り方

【1】赤パプリカは縦に6等分する。
【2】竹串に【1】を1本、じゃばら状にした豚肉1枚、ししとう1本、豚肉1枚の順に刺す。残りも同様にして串を6本作り、塩、粗びき黒こしょうを振る。
【3】フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、【2】を並べ入れる。フライ返しで軽く押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼き、返してさらに弱火で3分ほど焼いたら【A】を絡める。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。NHK（Eテレ）の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。

『めばえ』2016年8月号

【3】あさりと豚肉のスープ

あさりと相性のいい豚肉を合わせて、ボリューム満点のスープに。あさりの旨みが汁に溶け込んで、お肉もさらにおいしく！

◆材料

（3～4人分）
あさり（殻付きを砂ぬきする）　400g
豚こま切れ肉　100g
しょうが（千切り）　1/2片
長ネギ（白い部分）　7cm
塩　小さじ2/3
薄口しょう油　小さじ1
白いりごま　大さじ1
大葉（千切り）　5枚
水　800ml
酒　大さじ1
サラダ油　小さじ1

◆作り方

【1】豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。長ネギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切り、芯の緑色の部分を外す。白い部分は白髪ネギに、芯はみじん切りにする。
【2】鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした長ネギ、しょうがを加えて中火で炒める。香りが出たら豚こま切れ肉を加えてさらに炒める。
【3】肉の色が変わってきたら水、酒を加え、沸騰したら弱火にしてアクを取り、あさりを加える。あさりの口が開いたら塩、薄口しょう油で味付けし、最後に白ごまを加える。器に盛り付けて、大葉、白髪ネギをのせる。

◆ポイント

ご飯にかけても絶品！

教えてくれたのは

瀬戸口しおりさん

料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。

『めばえ』2017年9月号

【4】豚肉とアスパラの炒め物

お肉と野菜が一緒にとれて、栄養バランスもGOOD！しょうゆとはちみつの味がお肉にマッチして、ご飯によく合う味です。

◆材料

（3～4人分）
豚薄切り肉　250g

【A】
こしょう　少々
粗塩　ひとつまみ
酒　大さじ1
片栗粉　小さじ1

グリーンアスパラガス　4本
油　大さじ1

【B】
しょう油　大さじ1
はちみつ　小さじ1

◆作り方

【1】半分に切った豚肉に【A】で下味をつける。
【2】アスパラガスは硬い部分の皮を除いて軽く叩き潰し、3cm長さに切る。
【3】フライパンに油と【1】を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒める。【B】で調味し、アスパラガスを加えて炒め合わせる。

教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

北京生まれ。1990年に来日。雑誌で紹介した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。

『めばえ』2018年6月号

【5】豚肉と白菜のすき煮

家族みんなが大好きな、すき焼き味の鍋。たんぱく質＋ビタミンCで風邪を予防しましょう。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
白菜　1/8個
長ねぎ　1本
豚しゃぶしゃぶ用肉　200g
焼き豆腐　1/2パック
小結びしらたき　6個

【A】
昆布だし（または水）　1/3カップ
しょうゆ　1/4カップ
みりん　1/4カップ
酒　大さじ2
砂糖　大さじ2～3

◆作り方

【1】白菜は葉の部分をざく切りに、芯の部分はそぎ切りにする。長ねぎは斜め切りにし、焼き豆腐は6等分にする。
【2】鍋に白菜と長ねぎを入れ、【A】を加えて中火で煮立て、しらたき、焼き豆腐も加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。豚肉を広げながら加え、完全に火が通るまで煮る。
＊具には、きのこ、青菜などを加えてもおいしい。

教えてくれたのは

阪下千恵さん

栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。

『ベビーブック』2012年1月号

【6】野菜たっぷりホイコーロー

肉に片栗粉をまぶすのがおいしく作るポイント。タレがからんで味がバシッと決まります。ピーマン嫌いのお子さんにもおすすめ！

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
豚こま肉　200g
片栗粉　小さじ2
キャベツ　1/4個
ピーマン　3個
サラダ油大さじ1

【A】
甜麺醤　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1/4
鶏がらスープの素　小さじ1/4

ごま油　大さじ1/2

◆作り方

【1】キャベツは食べやすい大きさに切り、ピーマンは乱切りにする。
【2】フライパンに豚肉を入れて片栗粉をもみ込み、サラダ油を回し入れて強火で熱し、中火にして両面を4分ほど焼く。
【3】【2】に【1】を加えて強火で炒め、キャベツがしんなりしたら、【A】を加えてサッとからめ、仕上げにごま油を混ぜる。

教えてくれたのは

みきママさん

オリジナルの節約ごちそうレシピで人気の〝おうち料理研究家〟。ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」は1日平均120万PV以上のアクセスを誇る。夫と三人の子どもの五人家族。

『ベビーブック』2015年10月号

【7】豚肉とパプリカの卵炒め

チーズ&マヨネーズ味でご飯がすすみます。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚こま切れ肉　250g
パプリカ（赤）　1/3個（60g）
パプリカ（黄）　1/3個（60g）
ブロッコリー　　1/4個（60g）
塩　小さじ1/4

【A】
卵　3個
マヨネーズ　小さじ2
ミックスチーズ　30g
なたね油またはサラダ油　小さじ2

◆作り方

【1】パプリカはヘタと種を除き、1.5cm角に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分けてゆでる。豚肉は大きければ食べやすく切る。
【2】【A】の卵は溶きほぐし、ほかの材料と合わせる。
【3】フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を2分焼き、パプリカとブロッコリーを加えて塩をふり、3分炒め、一度取り出す。
【4】フライパンの汚れを拭き取り、油小さじ1を加えて中火で熱し、【2】を一気に流し込む。周りが白くなったらヘラで大きく10回ほど混ぜ、半熟状になったら【3】を戻し入れてふんわりと混ぜ、火を止める。