前菜レシピ22選｜フレンチ、イタリアン、和風に合うおしゃれな副菜レシピをご紹介

和風の前菜レシピ
クリスマスメニューに合う前菜レシピ

和風の前菜レシピ

【1】きのこの煮浸し風

耐熱容器に材料を入れたらレンジでチン！とするだけ。かつお節としめじの風味が広がります。

◆材料

（大人1人＋子ども2人分）
しめじ　100g（正味約80g）

【A】
かつお節　3g
水、みりん　各大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。

◆作り方

【1】耐熱容器に【A】を入れ、石づきを取ってほぐしたしめじを入れる。ラップをふんわりかけて電子レンジで2分ほど（500Wの場合）加熱。そのまま冷ます。

教えてくれたのは

松見早枝子さん

料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。

『めばえ』2016年10月号

【2】ひじきのツナ煮

ツナ缶のうまみで「だし」いらず！野菜、海藻、魚、豆……。栄養がギュッと詰まったこの一品は冷蔵で3日程度保存可能。常備菜として毎日食べたい。

◆材料

（作りやすい分量）
芽ひじき（乾燥）　15g
にんじん　3㎝
ツナ缶　1缶（80g）
大豆（ドライパック）　50g

【A】
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1

◆作り方

【1】鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひじきを入れてひと混ぜして火を止める。2～3分おいてざるに上げ、さっと洗う。にんじんはせん切りにする。
【2】【1】の鍋に油をきったツナ缶、大豆を入れ、【1】のひじきを戻し入れ、【A】を加えて中火にかけ、4～5分炒め煮にする。
【3】【2】ににんじんをのせ、フタをして2分ほど弱火で蒸し煮にし、ひと混ぜする。

教えてくれたのは

ほりえさわこさん

祖母の故・堀江泰子先生、母のひろ子先生と3代にわたって料理研究家。明るいお人柄と、ラクしておいしく作るアイディア豊富なレシピが人気。幼い姪っ子から祖父まで、みんないっしょに食卓を囲んでいる。

『ベビーブック』2017年12月号

【3】かぼちゃのレンジ甘煮

かぼちゃの煮物はレンジを使ってスピード調理！最初に砂糖をまぶしてしっとり仕上げます。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
かぼちゃ　1/4個
砂糖　大さじ2

【A】
みりん　大さじ1
しょうゆ大さじ1
水　3/4カップ

◆作り方

【1】かぼちゃはワタを除いて一口大に切り、耐熱容器に入れ、砂糖をまぶし、【A】を加えて、ふんわりラップをかける。
【2】【1】を電子レンジで6分加熱し、軽く混ぜてさらに1～2分加熱する。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2015年8月号

クリスマスメニューに合う前菜レシピ

【1】スタッフドエッグ

楽しくおいしいクリスマスデコに子どもたちも大喜び!

◆材料

（8個分）
ゆで卵 4個
【A】
マヨネーズ大さじ1
カレー粉、塩各少々

グリーンピース（冷凍）、ゆで人参、サラダ菜各適量

◆作り方

【1】ゆで卵は横半分に切り、取り出した黄身をつぶして【A】を混ぜ合わせる。
【2】グリーンピースは解凍し、ゆで人参は小さい星型で抜く。
【3】【1】の黄身を8等分に分け、白身に詰めて【2】を飾る。サラダ菜とともに盛る。

教えてくれたのは

中村陽子さん

料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさ、楽しさにもこだわったオリジナル料理が人気。キャラクターやモチーフデのセンスにも定評がある。一男一女のママ。

『めばえ』2019年1月号

【2】パンツリー

楽しくおいしいクリスマスデコに子どもたちも大喜び!

◆材料

（2～3人分）
【いちごジャムバター】
サンドイッチ用食パン 1/2枚
バター、いちごジャム各適量
キャンディーチーズ 2個
【ガーリックパセリバター】
サンドイッチ用食パン 1/2枚
バター、パセリのみじん切り、ガーリックパウダー各適量
ウインナー（1.5cm長さに切る） 2個

◆作り方

【いちごジャムバター】
【1】食パンにバターを薄く塗って、さらに半分（1/4枚）に切る。
【2】【1】をそれぞれ4等分に切って三角形を8枚作る。それぞれの片面にイチゴジャムを塗って4枚ずつ重ね、チーズとともにピックで刺す。
【ガーリックパセリバター】
【1】食パンにバターを塗り、パセリとガーリックパウダーをふりかけて、予熱したトースターでカリッと焼く。
【2】いちごジャムバターと同様のサイズに切って4枚ずつ重ね、ウインナーとともにピックで刺す。

教えてくれたのは

中村陽子さん

『めばえ』2019年1月号

【3】カラフルスペイン風オムレツ

緑や赤のクリスマスカラーで卵をおいしくデコレート。

◆材料

（作りやすい分量）
ブロッコリー　60g
赤パプリカ　1/3個（正味40g）
ベーコン（ブロック）　60g
卵　3個

【A】
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

サラダ油　大さじ1/2
塩　少々

◆作り方

【1】ブロッコリーは小房に分け、熱湯（分量外）に塩を加えて2分30秒ほどゆでて冷ます。赤パプリカ、ベーコンは1cm角に切る。
【2】ボウルに卵を溶きほぐし、【1】と【A】を入れ混ぜる。
【3】直径約18cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】を流し入れる。大きく混ぜ、半熟になったら弱火にし、蓋をして2~3分蒸し焼きにする。裏返し、もう一度蓋をして2~3分蒸し焼きに。食べやすい大きさに切って器に盛る。

◆ポイント

蒸し焼きでふっくら！蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくらと仕上がる。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター・料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、イベント、企業のメニュー開発など幅広く活躍。NHK E テレで子どもの料理番組を監修・フードコーディネートするなど、キッズメニューも得意。

『めばえ』2020年1月号

【4】プチ・オードブル

キュートな見た目にゲストから歓声が上がる！

◆材料

（作りやすい分量）
【マッシュうさぎ】
【A】
じゃがいも　1個（150～160g）
粉チーズ　大さじ1
牛乳　大さじ2～3
塩　少々

うずらの卵（水煮）　6個
黒いりごま、スライスアーモンド、ピンクペッパー、パセリ　各適量

【ミニトマトカップ】
ミニトマト　14～16個
【B】
きゅうり（みじん切り）　1/4本分
粒コーン　大さじ1
ツナ缶　1/3缶（約20g）
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）　30g

◆作り方

【1】【マッシュうさぎ】じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ（600Wの場合）で3分加熱する。粗熱が取れたら皮をむいてつぶし、【A】を混ぜる。6等分してうずらの卵にかぶせ、うさぎの形にする。
【2】黒ごまで目、トースターで2分ほど焼いたアーモンドで耳、ピンクペッパー、パセリでしっぽをつける。
【3】【ミニトマトカップ】ミニトマトは上部を少し切り落とし、中身をくりぬく。
【4】コーン、ツナはキッチンペーパーで水気を吸い取り、その他の【B】と混ぜて【3】に詰める。

教えてくれたのは

みないきぬこさん

料理研究家。女子栄養大学卒。小2の女の子と1歳の男の子のママ。素材を生かしたシンプル調理で、親子でおいしく、見た目も素敵なレシピが人気。著書に『かんたん、なのに満足！　スープでごはん』（池田書店）など。

『ベビーブック』2018年12月号

【5】トマトクリームのツリーカナッペ

クリスマスツリーを意識した前菜のカナッペ。パセリを散らしてモミの木のイメージに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
生クリーム　100cc
トマトペースト　大さじ1
塩　小さじ1/3
パセリ　少々
クラッカー　3枚

◆作り方

【1】ボウルに【A】を合わせ、軽く角が立つまで泡立て、星形の口金をつけた絞り出し袋に詰める。
【2】クラッカーに【1】をツリーの形になるよう絞り出し、ちぎったパセリを飾る。

教えてくれたのは

鈴木薫さん

身近な食材で簡単に作れて、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子と男の子のママ。

『ベビーブック』2015年1月号

【6】クリスマスサラダ

プチトマトのサンタに、ブロッコリーポテトサラダのツリー。雪の結晶を添えて。

◆材料

（作りやすい分量）
＜ミニトマトサンタ＞
ミニトマト　24個
じゃがいも　5個（500g）

【A】
マヨネーズ　大さじ5
粉チーズ　大さじ5

黒ごま・うずらのゆで卵・パスタ　各適量

＜ブロッコリーツリー＞
ブロッコリー　1株
マッシュポテト　ミニトマトサンタの残り
クラッカー　適量

＜れんこんの雪の結晶＞
れんこん　400g
紫玉ねぎの薄切り（色付け用）　1/4個分
すし酢（市販）　1/2カップ

◆作り方

【1】＜ミニトマトサンタ＞
じゃがいもを熱湯でゆでて、皮をむき、つぶして【A】を混ぜる。
【2】ミニトマトは上部1/3で切り、中身をくりぬいて、【A】の2/5を均等に詰める（【1】の残りはブロッコリーツリーに使用）。黒ごまで目をつけ、切った上部とうずらのゆで卵を帽子にし、パスタで留める。
【3】＜ブロッコリーツリー＞
ブロッコリーは小房に分けて、柔らかめにゆでる。【2】の残りのマッシュポテトとあわせて、つぶしながら混ぜ、クラッカーに木のように盛る。
【4】＜れんこんの雪の結晶＞
れんこんを 1cm幅の輪切りにし、中心を残して丸く型抜きする。耐熱ボウルにすべての材料を入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。全体を混ぜ、さらに1分加熱する。