栄養たっぷりでお弁当の彩りに使いやすいブロッコリーですが、彩りだけじゃもったいない！今回はブロッコリーとベーコンを組み合わせた、お弁当のおかずになるレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたなかからご紹介します！どれも手軽にできるものばかり。お弁当の彩りも栄養バランスもアップするおすすめレシピです！
ブロッコリー×ベーコンの簡単お弁当おかず
【1】いろいろなもので巻く！ピザ風ギョーザの皮巻き
トースターで焼くから簡単！餃子の皮で作ったミニサイズのピザ。トースターで焼くから簡単で、もう一品足りない…という時のおたすけメニューにも
◆材料
（6個分）
ギョーザの皮 6枚
トマトケチャップ 大さじ1
ピザ用チーズ 大さじ1～2
ベーコン（細切り） 1枚分
ブロッコリー（小房） 12個
サラダ油 少量
◆作り方
【1】ギョーザの皮にケチャップを薄く塗り、ピザ用チーズ、ベーコン、ゆでたブロッコリーをのせて巻く。
【2】【1】にサラダ油を薄く塗り、オーブントースターで5～6分焼く。
教えてくれたのは
ほりえ さちこさん
栄養士、フードコーディネ ーター、飾り巻き寿司インストラクター１級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。
『ベビーブック』2012年7月号
ブロッコリー×ベーコンのお弁当ドリア
【1】カラフル野菜ドリア
手間のかかるホワイトソースは電子レンジで時短調理。たっぷり野菜をのせてバランスよく、子どもの好きな味にアレンジすれば食欲アップ必至！
◆材料
（大人2人分＋子ども1人分）
ベーコン 2枚
トマト 1個（100g）
ピーマン 2個（60g）
ブロッコリー 1/2株（80g）
小麦粉 大さじ3（25g）
バター 25g
牛乳 250cc
【A】
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
ご飯 茶碗山盛り2杯（350g）
しょうゆ 小さじ1
ミックスチーズ 80g～
◆作り方
【1】トマトは横半分に切り、ヘタと種を除いて1cm角に切る。
【2】ピーマンは粗く刻み、ブロッコリーは小房に分け、ベーコンは1cmの角切りにする。ピーマンとブロッコリーを熱湯で1分ゆで、ベーコンを加えて、一緒にざるに取る。
【3】ホワイトソースを作る。20cmぐらいの耐熱ボウルに1cm角に切ったバター（冷えたまま）を広げ入れ、小麦粉をふり入れて軽くまぶす。ラップなしで電子レンジ（600W）で1分加熱する。取り出して、泡立て器で30秒ほどしっかり混ぜる。
【4】【3】に牛乳200㏄を少しずつ（大さじ１～）加え、なじんできたら量を増やしながら全量混ぜる。そのまま電子レンジで3分30秒～4分加熱し、取り出して泡立て器で混ぜる。【A】と残りの牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜる。
【5】ご飯に【2】としょうゆを加えて混ぜて耐熱の器に敷き、【1】、【4】、チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで、5～8分焼く。
教えてくれたのは
青木恭子さん
小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌やWEBなどで活躍。
『ベビーブック』2014年7月号
スープジャーのお弁当におすすめレシピ
【1】じゃがいもとブロッコリーのミルクスープ
風邪の回復期にも◎。栄養バランスのいいスープを。牛乳の優しい味が子供に大人気です。
◆材料
（子ども2人分）
じゃがいも 小1個
ブロッコリー 1房
玉ねぎ 小1/4個
ベーコン 1/2枚
バター 4g
小麦粉 小さじ1
水 1カップ
牛乳 1/4カップ
塩・顆粒スープの素 各少々
◆作り方
【1】じゃがいもは3mm厚さに、玉ねぎは薄切りにする。
【2】ブロッコリーは小さく裂き、ベーコンは1cm幅に切る。
【3】鍋にバターを熱して弱火で【1】を炒め、火が通ったら小麦粉を加えて手早く混ぜて炒める。ベーコンと水を加えてふたをし、じゃがいもが煮くずれるまで煮る（水が蒸発するようであれば少し足す）。
【4】じゃがいもをへらなどで軽くつぶし、ブロッコリーを加えて2～3分煮る。牛乳を加えて温まったら塩とスープの素で調味する。
教えてくれたのは
阪下千恵さん
栄養士。ふたりの女の子のママ。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。子どもの食物アレルギーをきっかけに、アレルギー料理にも力を入れている。
『ベビーブック』2013年11月号
