時短レシピ62選｜子どもが喜ぶ夕食、メイン、おかず、お弁当の人気時短レシピ！レンジや作り置きを活用！

夕食にぴったりの時短レシピ
メイン料理の時短レシピ
おかずの時短レシピ

夕食にぴったりの時短レシピ

【1】ツナとなすのトマトスパゲッティ

ゆでる手間を省けば、パスタづくりがよりスピーディに！味付けはトマトジュースで簡単＆おいしく♡

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
スパゲッティ　200g
ツナ（缶詰）　1缶
なす　1本
玉ねぎ　小1個

【A】
トマトジュース　400cc
水　200cc
顆粒スープの素　小さじ1/2

オリーブ油　大さじ1/2
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】ツナは缶汁をきる。なすは小さく切り、玉ねぎは薄切りにする。
【2】フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、ツナとなすを加えて炒める。
【3】【2】に【A】を加え、沸騰したらスパゲッティを半分に折って入れ、ときどきかき混ぜながら煮る。
【4】スパゲッティの表示時間を目安に煮て、塩、こしょうで味を調える。
＊好みで粉チーズをふる。

◆ポイント

スパゲッティが汁を吸うので、トマトジュースのほかに水を加え、ソースはゆるめに作っておきます。

スパゲッティは子どもが食べやすいように半分に折って入れ、煮ながら戻します。途中でソースが煮詰まってきたら、水を加えて調整して。

【2】シーフードピラフ

炊飯器なしでお米が炊ける！フライパンでチャチャッとつくれるピラフは、具沢山でボリューム満点！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
むきえび　10尾
むきあさり　16個
赤・黄パプリカ　各1/4個
玉ねぎ　1/2個
米　1と1/2カップ

【A】
水　1と1/2カップ
顆粒スープの素　小さじ1/2

塩・こしょう　各少々
サラダ油　大さじ1/2

◆作り方

【1】パプリカは種を除いて細切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら米を加えて炒める。
【3】【2】に【A】を加え、えび、あさり、パプリカをのせ、塩、こしょうをふる。沸騰したらふたをし、強火で4分、弱火で7分加熱し、10分蒸らす。
＊好みでパセリのみじん切りをふっても。

◆ポイント

米は洗わずに、そのまま加えて炒めます。米が透き通ってきたら、スープ（水とスープの素）を加えて混ぜます。

具をトッピングし、スープが煮立ってきたら、ふたをします。その後は、蒸らすまで、ふたを取らずに仕上げます。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室　Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。

『ベビーブック』2011年2月号

【3】トースターから揚げ

見た目も味も手抜き感なし！時間に余裕がなくても、トースターで作れば調理も後片付けも簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
鶏もも肉 2枚
【A】
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
すりおろししょうが　小さじ1
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

片栗粉　大さじ6～8

◆作り方

【1】鶏肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れ、【A】を加えてよくもむ。
【2】【1】に片栗粉を加え、袋を振って全体にまぶす。
【3】アルミホイルを一度丸めてから広げて天板にのせ、サラダ油（分量外）をうすくぬり【2】を並べてトースターで5分焼き、返して13分焼く。

【4】グリルアスパラのオーロラソースがけ

アスパラはゆでずに焼いて香ばしく。魚焼きグリルなら予熱不要であっという間に焼けます。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
アスパラガス　9本

【A】
トマトケチャップ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ3
練乳　小さじ2

◆作り方

【1】アスパラは根元のかたい部分を除いて皮をむき、魚焼きグリルで焼く。
【2】【A】を混ぜ合わせてソースを作り、3等分にした【1】にかける。

【5】フライパンで豚こま竜田焼き

こま切れ肉を使えば包丁いらず！ひと口サイズだから、お弁当のおかずにも重宝します。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
豚こま切れ肉　300g

【A】
しょうゆ　大さじ1
酒　小さじ1
すりおろししょうが　小さじ1

片栗粉　大さじ6
サラダ油　大さじ3

◆作り方

【1】豚肉に【A】をもみ込み、一口サイズに平たく丸めて、片栗粉をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】を並べ、フライ返しで押さえながら、両面を焼く。

【6】揚げないサクサクコロッケ

サクサク香ばしい食感はまるで揚げたて！手間のかかるコロッケは、マヨネーズで炒めたパン粉をまぶせば簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
じゃがいも　3個
合いびき肉　100g
玉ねぎ　1/2個

【A】
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
塩・こしょう　各少々

【B】
バター　15g
豆乳　大さじ4

パン粉　大さじ8
マヨネーズ　大さじ1
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジで8分加熱。返して2～3分加熱する。
【2】フライパンにマヨネーズを熱し、パン粉をカリカリに炒めて取り出す。
【3】玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、【A】を加え混ぜて火を止める。
【4】【1】の皮をむき、【3】に入れてつぶし、Bを混ぜて火をつけ、ヘラで混ぜてサッと火を通す。小判形に整え、【2】をまぶす。

【7】鶏ささみのホイル焼き

トースターなら調理が格段にラク！野菜やきのこも一緒に包んで焼けば、食べ応え十分のホイル焼きが完成！

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
鶏ささみ　6本

【A】
塩　少々
マヨネーズ　大さじ2

キャベツ　3枚
しめじ　1/2パック
ミニトマト　6～9個
ピザ用チーズ　60g

◆作り方

【1】ささみは筋を除き、一口大に切り、【A】をもみ込む。
【2】キャベツは小さめのざく切りにし、しめじは石突きを除いて小房に分け、ミニトマトはヘタを除く。
【3】アルミホイルにキャベツを敷いて【1】、しめじ、ミニトマト、ピザ用チーズをのせて包み、トースターで8～10分焼く。
＊大人はお好みで、しょうゆや七味をふっても

【8】かぼちゃのレンジ甘煮

かぼちゃの煮物はレンジを使ってスピード調理！最初に砂糖をまぶしてしっとり仕上げます。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
かぼちゃ　1/4個
砂糖　大さじ2

【A】
みりん　大さじ1
しょうゆ大さじ1
水　3/4カップ

◆作り方

【1】かぼちゃはワタを除いて一口大に切り、耐熱容器に入れ、砂糖をまぶし、【A】を加えて、ふんわりラップをかける。
【2】【1】を電子レンジで6分加熱し、軽く混ぜてさらに1～2分加熱する。

【9】ほうれん草のツナ和え

ほうれん草はレンチンで時短に！合間にタレを作って和えるだけなので、手間いらずです。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
ほうれん草　1パック
ツナ（缶詰）　1/2缶

【A】
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1/2
かつお節　3g

◆作り方

【1】ほうれん草は洗って水けを残したまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジで2分30秒加熱する。
【2】水にさらして水けを絞り、2～3cm長さに切り、缶汁をきったツナと【A】で和える。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2015年8月号

人気の簡単レシピ50選｜夕飯やおやつ作りをラクにする時短レシピ決定版！

朝食、夕食、お弁当…と、毎日の食事作りは本当に大変！そんなごはん作りをラクにする簡単レシピを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲...

メイン料理の時短レシピ

【1】魚焼きグリルで作るハンバーグ

中はしっとり、表面はカリッ！高温でスピーディに調理できる、グリルならではのおいしさが引き立ちます。

◆材料

（4個分）
合いびき肉　250g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個

【A】
パン粉　1/4カップ（牛乳大さじ2をまぶしておく）
卵　1個
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
サラダ油　大さじ1/2

【B】
中濃ソース　大さじ3
トマトケチャップ　大さじ1と1/2

ミニトマト　4～6個
リーフレタス（あれば）　適量

◆作り方

【1】ボウルに合いびき肉、【A】を入れて練り、玉ねぎを入れてかき混ぜる。さらに生地が重くなるまでよく練る。【B】は混ぜておく。
【2】【1】の1/4の量ずつ、左右の手でキャッチボールしながら空気を抜き、楕円形にまとめる。
【3】【2】を魚焼きグリルにのせて、強火で8～9分焼く（両面焼きタイプの場合）。片面焼きタイプの場合は、1分30秒の予熱後、6～7分焼いて裏返し、3～4分焼く。
【4】器に盛って【B】のソースをかけ、半分に切ったミニトマトとちぎったリーフレタスを添える。

◆ポイント

道具で時短！いつもの調理道具を身近なモノにスイッチして、スピード調理！

高温加熱で時間を短縮。余分な脂も落とせる！

【魚焼きグリル】
グリルは、約400℃までの高温加熱が可能なので、フライパン（100℃程度）などで焼くより短時間で仕上がります。スピーディにこんがり焼ける！

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

むさしゆうこ／料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2017年4月号

【2】やわらかトンカツ

食べ応えあるお肉料理でおなかも大満足！塩こうじに漬け込めば、子供でも食べやすいジューシーでやわらかいとんかつに。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
豚とんかつ用肉　3枚
塩こうじだれ　1/4量
小麦粉・溶き卵・パン粉　各適量
揚げ油　適量
キャベツ　2～3枚分

【A】
ソース　適量
マヨネーズ　適量

◆作り方

【1】豚肉はたれに1時間以上漬け、たれをつけたまま棒状に切る。
【2】【1】に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、160℃の油で4～5分揚げる。
【3】器に盛り、せん切りにしたキャベツと混ぜ合わせた【A】を添える。

◆ポイント

塩こうじだれは、りんごの甘さで塩味がマイルドに。

（作りやすい分量）
塩こうじ　1/3カップ
りんご　1/2個
レモン　1/3個

【1】りんごはヘタと芯を除いてすりおろす（無農薬のものは皮ごと使う）。
【2】【1】と塩こうじを混ぜる。
＊冷蔵庫で10日ほど保存可能。

教えてくれたのは

夏梅美智子さん

身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が人気。基本の料理からエスニックまで幅広いレパートリーがある。男の子のママでもある。

『めばえ』2015年2月号

【3】マカロニグラタン

ゆでる手間もオーブンも必要なし！フライパンひとつでできるグラタンなら、夕食準備もラクチンです。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
ブロッコリー　1個
しめじ　1パック
玉ねぎ　1/2個
マカロニ　120g
バター　15g
小麦粉　大さじ2

【A】
水　400cc
顆粒スープの素　小さじ1

牛乳　200cc
ピザ用チーズ　60g
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを除いてほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンにバターを熱して玉ねぎ、しめじの順に炒め、小麦粉を加えてしっかりと炒める。【A】を加え、よく混ぜながら加熱し、とろみが出たらマカロニを加える。
【3】マカロニに半分火が通ったら、ブロッコリーと牛乳を加え、ふたをして煮る。マカロニに火が通ったら、ふたを取り、塩、こしょうをふり、水分をとばす。チーズを散らしてふたをし、チーズが溶けるまで煮る。

◆ポイント

スープにとろみがついてきたら、マカロニを乾燥のまま加え、袋の表示時間を目安に煮ます。

マカロニに火が通る途中で、ブロッコリーと牛乳を加えると、色よく、風味よく仕上がります。最後はふたを取って水分がとぶまで煮詰めます。

【4】チキンカツレツ

揚げ物って面倒…のイメージを払拭！お肉は薄く切って揚げ焼きにすれば、短時間でカリッとおいしく仕上がります。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
鶏胸肉　1枚
小麦粉　大さじ2
溶き卵　1個分

【A】
パン粉　1/2カップ
粉チーズ　大さじ2
パセリのみじん切り　大さじ1
塩・こしょう　各少々

サラダ油　適量

◆作り方

【1】鶏胸肉は厚みを半分にし、それぞれ2等分する。
【2】【1】に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、混ぜ合わせた【A】をつける。
【3】フライパンにサラダ油を1cmほど入れて熱し、【2】を並べ入れて中火の弱火にし、2～3分揚げ焼きにする（途中で1回返す）。
＊子ども用は食べやすく切り、好みでレタスやトマトを添える。

◆ポイント

鶏肉は火が通りやすいよう、薄くしておきます。高温になりすぎると焦げるので、中火の弱火で、両面にこんがり焼き色がつくように揚げて。

教えてくれたのは

尾田衣子さん

『ベビーブック』2011年2月号

おかずの時短レシピ

【1】ポリ袋を使ってぺたんこギョーザ

ギョーザのたねはポリ袋を使ってスピードアップ！ひだなしにするのも手早く作るポイント！

◆材料

（24個分）
豚ひき肉　200g
長ネギ（みじん切り）　1/2本分

【A】
酒　大さじ1
しょう油　小さじ2
ごま油　小さじ2
塩・こしょう　各少々

ギョーザの皮　24枚
サラダ油　大さじ2

【B】
マヨネーズ　大さじ1
しょう油　小さじ1

好みで酢、しょう油、ラー油　適宜

◆作り方

【1】大きめのポリ袋にひき肉と長ネギ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
【2】【1】のポリ袋の角を2cmほど切り、ギョーザの皮の中央に中身を直接絞り出す。皮の縁半分に水を少量つけて折りたたみ、縁を合わせてぺたんこにする。残りも同様に包む。
【3】フライパンに油の半量を中火で熱し、半量のギョーザを並べ入れる。3分ほど焼いたら、水1/4カップを入れてすぐフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにする。
【4】フタを取って、強めの中火にして水分を飛ばし、火をさらに強め、パリッとするまで焼く。残り半量も同様に焼く。
【5】器に盛り、【B】を混ぜたマヨじょう油をつけていただく。大人は好みで、酢、しょう油、ラー油につけていただく。

◆ポイント

道具で時短！いつもの調理道具を身近なモノにスイッチして、スピード調理！

材料を混ぜる手間を簡略化！

【ポリ袋】
混ぜたい材料をすべてポリ袋に入れて、あとは両手でもむだけ。端っこをカットすれば、そのまま絞り袋にも変身。ヘラいらずで、手も汚さない！

【2】ポリ袋を使ってちぎりレタスのナムル

包丁も不要！レタスをちぎってポリ袋をふるだけで調理がフィニッシュ！

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
レタス　小1個

【A】
白すりごま　大さじ2
ごま油　大さじ2
塩　小さじ1/3

◆作り方

【1】レタスは洗って、よく水気を取る。
【2】【A】をポリ袋に入れて、レタスを小さくちぎりながら加える。
【3】【2】のポリ袋を振って、レタスに【A】をよくまぶす。

【3】ポリ袋を使ってアボカド豆腐

アボカドと豆腐の食感を残し、程よくクリーミー！ポリ袋でもみこめば味付けもスピーディにできます。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
木綿豆腐　1/2丁（150～200g）
アボカド　1個

【A】
マヨネーズ　大さじ2と1/2
しょう油　大さじ1/2

◆作り方

【1】豆腐はペーパータオルに包み、水気を切っておく。
【2】アボカドは縦中央にぐるりと包丁で切り込みを入れて、両手でねじるようにひねって2つに割り、種を取り除く。2つとも皮をむいてポリ袋に入れ、手で軽くもんで形を崩す。【A】を加え、さらに豆腐をちぎりながら加え混ぜて、軽くもむ。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

『めばえ』2017年4月号

【4】鶏のから揚げ

定番の唐揚げはレンジで作ればグッと簡単に！ポリ袋を使えば手も汚れないので、より手軽に調理できます。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
鶏もも肉　400g

【A】
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1/2

強力粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】鶏肉は一口大に切り、合わせておいた【A】をからませる。ポリ袋に強力粉とともに入れ、空気を入れて袋の口を閉じ、よく振って粉をまぶす。
【2】クッキングシートを敷いた耐熱皿に、【1】を皮を下にしてドーナッツ状に並べ、サラダ油を少しずつかけてスプーンの背でなでつける。
【3】小皿に【2】をのせ、ラップをせずに8分加熱する。

◆ポイント

■肉はドーナッツ状に並べる

円の中心は熱が当たりにくいので、外側から並べる。サラダ油はスプーンの背でなでつけて、なじませる。

教えてくれたのは

村上祥子さん

福岡在住。国内外を飛行機で飛びまわる「空飛ぶ料理研究家」。電子レンジ料理のエキスパートであっと驚く独自のワザを次々に開発中。

『ベビーブック』2011年7月号

【5】いか団子とキャベツのやわらか煮

作り置きのたれを使えば簡単＆手軽！薄味なのにしっかり味がついていて、食も進みます。

◆材料

（大人2人分＋子ども2人分）
するめいか　1ぱい
めんつゆだれ　1/4量

【A】
長ねぎのみじん切り　1/4本分
しょうがのすりおろし　大さじ1/2

小麦粉　大さじ1
キャベツ　5～6枚（400g）
だし汁　1と1/2カップ

【B】
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1

◆作り方

【1】いかはワタ、軟骨、目、口、吸盤を除き、たれに1時間以上漬ける。いかを取り出して輪切りから細かく叩き（またはフードプロセッサーにかけ）、【A】を加えて混ぜる（漬けだれは取っておく）。
【2】キャベツは芯を除いて4cm角に切る。
【3】鍋にだし汁、漬けだれ、【2】を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、ふたをして5分煮る。【1】を一口大に丸めながら加えてふたをし、3～4分煮る。混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。
＊いかは冷凍のロールいかを解凍して使っても。

◆ポイント

めんつゆだれは、トマト、はちみつ、ごま油で甘酸っぱさと風味をプラス。

（作りやすい分量）
めんつゆ（3倍希釈）　1/2カップ
トマト　1個
はちみつ　大さじ1
ごま油　大さじ1

【1】トマトはヘタを除いて粗みじん切りにする。
【2】すべての材料を混ぜる。
＊冷蔵庫で10日ほど保存可能。

教えてくれたのは

夏梅美智子さん

身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が人気。基本の料理からエスニックまで幅広いレパートリーがある。男の子のママでもある。

『めばえ』2015年2月号

【6】たらのホイル蒸し

蒸し器を使わなくてもしっとり♪食材をホイルに包んで焼くだけなので、手間がかからず簡単です。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
たら　3切れ
ミニトマト　4個
玉ねぎ　1個
さやいんげん　5本
しめじ　1/2パック

【A】
オリーブ油　大さじ1と1/2
塩・こしょう　各少々

◆作り方

【1】たら1切れは半分に切り、ミニトマトはヘタを取る。玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、さやいんげんは長さを半分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。
【2】アルミホイルに【1】をのせ、【A】をふりかけ、ホイルを閉じる。
【3】フライパンに【2】を並べ、水を2cmほど注ぎ、ふたをして強火にかける。蒸気が出てきたら中火にし、8～10分ほど蒸し焼きにする。
＊大人の分には、酒少々を加えると、風味よく仕上がります。