時短レシピ62選｜子どもが喜ぶ夕食、メイン、おかず、お弁当の人気時短レシピ！レンジや作り置きを活用！

お弁当の時短レシピ

【1】紅白はちまきおにぎり

かわいすぎて食べるのがもったいない？！がんばる顔がキッズの心をわしづかみに♡

◆材料

（大人約3人分）
ご飯　500g
好みの具（鮭、昆布、ツナマヨなど）　適量
かにかまぼこ　1～2本
塩・焼きのり　各適量
※大人1人分の分量は、子ども2人分ぐらいになっています。

◆作り方

【1】ご飯は10等分し、好みの具を入れて丸く握り、塩をまぶす。
【2】【1】の半量はのりで半分包んで髪の毛にし、かにかまぼこの白い部分を５～６㎜幅にさいて巻く。残りの半量に、かにかまぼこの赤い部分を同様にさいて巻く。
【3】【2】にのりで目、口を作ってのせる。
＊お好みで、ゆでたブロッコリーなどを添えても。

【2】ころころメンチカツ

前日にタネを作っておけば朝は揚げるだけ！コロンと丸いひと口サイズが食べやすい。

◆材料

玉ねぎ　1/2個

【A】
合いびき肉　300g
卵　1個
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
塩　少々
パン粉　1/2カップ

【B】
小麦粉　大さじ5
水　大さじ5

パン粉・揚げ油　各適量

◆作り方

【1】玉ねぎはみじん切りにし、【A】と合わせてよくこね、16等分にして丸める。
【2】【1】 に、混ぜ合わせた【B】とパン粉の順に衣をまぶし、中温に熱した油で揚げる。
＊お好みでグリーンレタスを敷いたり、ピックを刺しても。

【3】お花のポケットサンド

ビジュアル映えするのに簡単なサンドイッチは、パンに切り込みを入れて詰めるだけ！子供用は半分のサイズで作ります。

◆材料

（大人4～5人分）
食パン（6枚切り）　4～5枚
ハム　適量
きゅうり　適量
コーン　適量
マヨネーズ　適量
※大人1人分の分量は、子ども2人分ぐらいになっています。

◆作り方

【1】食パンは横半分に切り、切り口に切り込みを入れ、マヨネーズを軽く絞る。
【2】ハムは半分に切り、きゅうりは斜め薄切りにする。
【3】【1】の切り込みにきゅうりとくるくる巻いたハムをはさみ、すき間にコーンを散らす。
＊子ども用は食パンを十字にカットし、同様に作る。

【4】うずらといんげんのピックサラダ

野菜はピックに刺せば、見た目もかわいく食べやすい♪ラップで包んだオーロラソースがよく合います。

◆材料

（8本分）
うずらの卵の水煮　4個
さやいんげん　8本

【A】
マヨネーズ　大さじ3
トマトケチャップ　大さじ1

塩　適量

◆作り方

【1】さやいんげんは塩ゆでして、3等分に切る。うずらの卵は半分に切り、いんげんとともにピックに刺す。
【2】【A】を混ぜ合わせ、ラップで巾着のように包み、マスキングテープで口を留め、ピックを添える（食べるときにピックでラップに穴をあけてかけ回す）。

【5】おにぎり風はんぺんチーズ

簡単に作れるサブおかずは、ママの強い味方！顔つきなら見た目のかわいさ2倍増しです♡

◆材料

（8個分）
はんぺん　大1枚
スライスチーズ　1枚
焼きのり　適量
サラダ油　適量

◆作り方

【1】はんぺんは十字に切り、さらに斜めに切って8等分の三角にする。切り口の一辺に切り込みを入れる。
【2】スライスチーズも同様に8等分にし、【1】の切り込みに詰める。
【3】フライパンにサラダ油を熱して【2】の両面をサッと焼く。のりをおにぎりのように巻いて、のりで目をつける。

【6】スティックごまチキン

お弁当の定番おかず・唐揚げは、スティック状に切って食べやすく。アルミホイルを巻いておけば片手でパクッと食べられます。

◆材料

（大人4～5人分）
鶏もも肉　2枚

【A】
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1
塩　少々
しょうが汁　小さじ2
白すりごま　大さじ1
黒炒りごま　大さじ1

片栗粉・揚げ油　各適量
※大人1人分の分量は、子ども2人分ぐらいになっています。

◆作り方

【1】鶏肉はめん棒などで叩いて厚みを整え、スティック状に切り、混ぜ合わせた【A】に漬ける。
【2】【1】に片栗粉をまぶして、中温に熱した油で揚げる。
【3】【2】にアルミホイルを巻き、マスキングテープで留める。

【7】キャンディ春巻き

デザート春巻きは、キャンディ風にキュッと巻いてかわいく♪バナナ＆チョコは子供に大人気！

◆材料

（12個分）
春巻きの皮　3枚
板チョコ　1枚
バナナ　1本
小麦粉　適量
揚げ油　適量

◆作り方

【1】春巻きの皮は十字に切って4等分し、バナナは輪切りにする。チョコは溝ごとに割る。
【2】春巻きの皮にバナナとチョコをのせて巻き、巻き終わりに、同量の水で溶いた小麦粉をつけて閉じる。両端をねじって楊枝2本を刺し、ねじりを留める。
【3】中温に熱した油で【2】をこんがりと揚げ、楊枝を抜く。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネー ター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした 簡単で栄養バランスのとれた料 理やかわいいレシピが人気。

『めばえ』2013年10月号

作り置き・レンジを活用した時短レシピ

【1】水だしで作るのりと小ネギのみそ汁

即席みそ汁みたいに素早くできて本格的！常備だしがあればその都度の手間が減り、時短になります。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
水だし　2と1/2カップ
みそ　大さじ2と1/2
焼きのり（カットのり）　3～4枚
小ネギ（小口切り）　適宜

◆作り方

【1】鍋に水だしを注いで煮立て、火を止めてみそを溶き入れる。
【2】お椀に小さくちぎった焼きのりと小ネギを入れて、熱々の【1】を注ぐ。

◆ポイント

作り置きで時短！下ごしらえをまとめて済ませて、 調理の時間と手間をカット！

材料をつけ置くだけで本格天然だしが完成！

【水だし】
常備しておけば、その都度だしをとらなくても、手軽に和食が作れます。
冷蔵庫で約1週間保存可能。

●材料（水１リットル分）
こんぶ　10cm長さ
削りぶし　15～20g
塩　ひとつまみ
砂糖　ひとつまみ
水（水道水、あるいは軟水のミネラルウォーター）　1リットル

【1】1リットル以上入る透明のフタ付きポット（麦茶用の容器など）に、こんぶと削りぶしを入れる。

【2】塩と砂糖を加える。

【3】水を注ぎ、フタを閉めて、冷蔵庫でひと晩置く。

【2】水だしで作る茶わん蒸し

時間がかかる茶わん蒸しは、常備だしを使ってスピードアップ！水だしなら冷まさず使えてらくちんです。

◆材料

（2人分）
かに風味かまぼこ　4本
卵　1個
水だし　1カップ

【A】
酒　小さじ1/2
塩　小さじ1/3
しょう油　少々

かいわれの先の部分　適宜

◆作り方

【1】かに風味かまぼこは4等分に切る。
【2】ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにして、全体を泡立てずに溶きほぐす。水だしと【A】を加えて軽く混ぜ、ザルでこして卵液にする。
【3】器に【1】を入れて【2】の卵液を静かに流し入れる。表面の泡はペーパータオルなどでつぶす。
【4】深めのフライパンに水（分量外）を3cmの高さまで注ぎ、【3】の器を静かに入れる。
【5】フタをして強火で煮立てて1分加熱。弱火にして10分蒸す。竹ぐしを刺して、透明な汁が出たら蒸し上がり。フライパンから器を取り出して、かいわれをのせる。

【3】しっとり蒸し鶏を使ったシンガポールチキンライス風

あっさり味の蒸し鶏をバターライスにオン！作り置きのお肉があれば、ボリューミーなごはんものもパパッと作れます。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
しっとり蒸し鶏　10切れ（子ども2切れ）
温かいごはん　300g
バター　大さじ1
にんじん（すりおろし）　大さじ3
プロセスチーズ（小さめの角切り）　30g
ゆでたブロッコリー　適宜

◆作り方

【1】ボウルにごはんとバター、にんじんを入れてしっかり混ぜ合わせる。
【2】器に【1】を盛ってプロセスチーズを適量散らし、食べやすく切った蒸し鶏をのせてブロッコリーを添える。

◆ポイント

作り置きで時短！下ごしらえをまとめて済ませて、 調理の時間と手間をカット！

応用範囲の広い鶏肉は、まとめて仕込んでおくと便利！

【しっとり蒸し鶏】
オリーブオイルを加えた蒸し鶏は、やわらかくて食べやすく、風味も豊か。
冷蔵庫で4～5日、冷凍庫で3週間保存可能。

● 材料（作りやすい分量）
鶏胸肉　大2枚（約600g）
片栗粉　適宜
酒　1/4カップ
オリーブオイル　大さじ3
塩　小さじ2/3
●作り方
【1】鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶす。
【2】【1】をフライパンに並べて、酒とオリーブオイル、塩を振り入れる。

【3】フタをして弱めの中火にかけ、ときどき返しながら約7分蒸し煮にする。

【4】サケの蒸し焼きを使ったサケのごまみそ照り焼き

作り置きのサケを使えば、当日は味付けのみ！ほんのり甘い照り焼き味は子どもも大好きです。

◆材料

（大人2人＋子ども1人分）
サケの蒸し焼き　6～8切れ
絹さや　30g
【A】
白すりごま　大さじ1
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1
みそ　大さじ1

サラダ油　大さじ1/2

◆作り方

【1】絹さやは筋を取り、斜めに3等分に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
【2】フライパンに油を中火で熱してサケを軽く焼いたら、絹さやを加えて【A】を回し入れ、照りが出てきたところで火を止める。

◆ポイント

作り置きで時短！下ごしらえをまとめて済ませて、 調理の時間と手間をカット！

酒とごま油をまぶすことで、臭みが消える！

【サケの蒸し焼き】
魚の臭みが取れ、和洋中、さまざまなメニューに使えます。あらかじめ食べやすく切っておくと便利。
冷蔵庫で４～５日、冷凍庫で3週間保存可能。

●材料（作りやすい分量）
サケ（生）　4切れ
酒　1／4カップ
ごま油　大さじ2

●作り方
【1】フライパンにサケを3〜4等分に切って並べ、酒とごま油を回しかける。
【2】フタをして弱めの中火で約7分蒸し焼きにし、火を止めてそのまま冷ます。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

むさしゆうこ／料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が真似しやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2017年4月号

【5】包まないロールキャベツ

お鍋もフライパンも不要！具材は包まず、それぞれ電子レンジで作れば調理が劇的に簡単に！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
キャベツ　1/2個（500g）
合びき肉　200g

【A】
玉ねぎ　1/2個（100g）
にんじん　1/3本（50g）
トマト　1個（100g）

【B】
トマトケチャップ　1/2カップ
オイスターソース　大さじ2
水　1/2カップ

◆作り方

【1】キャベツは芯を除き、ポリ袋に入れて小皿にのせ、電子レンジで8分加熱して水にとる。
【2】大きい葉は2枚、小さい葉は2枚ほど重ね、手前と左右を折りたたんで俵型に巻き、器に盛る。
【3】【A】を細かく切り、合びき肉とともに耐熱ボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで12分加熱して、 【2】にかける。
＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■キャベツはポリ袋で加熱

ポリ袋が水蒸気で破裂しないよう、口は閉じないでおく。火の通りにムラがないよう小皿にのせて加熱。

【6】かれいの煮つけ

時間がかかる煮付けもレンジを使えば超簡単！中までしっかり熱が通り、煮くずれしません。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
かれい　3切れ（300g）

【A】
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ3
酒　大さじ3
＊魚はたら、かじき、きんめだいなどでも。重さに合わせて加熱時間を増減する。

◆作り方

【1】かれいは、2切れは中央の縦に1本、骨に届くまで切り込みを入れる。1切れは子ども用に2つに切る。
【2】耐熱ボウルに【A】を入れ、混ぜて砂糖を溶かす。【1】をボウルの縁に立てかけるようにして置き、スプーンでたれをかける。
【3】両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで8分加熱。取り出して器に盛り、たれをかける。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■魚をボウルの縁に立てかける

魚はたれにつけ込まず、ボウルの縁に立てかけるようにすると、中まで均等に熱が通る。

【7】ごちそうミートローフ

レンジでたったの12分！ふんわりジューシーなお肉に、カリッとベーコンがアクセント！

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
合びき肉　300g
パン粉　1/4カップ
牛乳　大さじ2
卵　1個
塩　小さじ1
こしょう　少々

ベーコン（薄切り）　100g
ウインナー　4本

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせて2等分する。
【2】30cm角のクッキングシートにベ ーコンを並べて置き、【1】の半分をのせ、2cm×15cm程度にのばす。
【3】【2】の上にウインナーを置き、その上に残りの【1】を下半分と同様にしてのせる。（下の写真参照）
【4】ベーコンをかぶせ、クッキングシートで包み、さらにラップできっちりと包む。（下の写真参照）
【5】電子レンジに小皿を置いて【4】をのせ、12分加熱する。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■ベーコンで包んでカリッ！

ひき肉はこねずに使うとふんわり、外にベーコンを巻くことでカリッと仕上がる。

クッキングシート＋ラップできっちり包んで成形する。

【8】夏野菜のラタトゥイユ

煮込み料理の定番・ラタトゥイユをレンジで手軽に！電子レンジを使えば、煮込まなくても短時間で本格的な味になります。

◆材料

（大人2人＋子ども2人分）
【A】
玉ねぎ　1/2個（100g）
ズッキーニ　1本（100g）
なす　1本（100g）
小松菜　1/3束（100g）
赤ピーマン　1個（100g）
にんじん　1/2本（50g）
トマト　1個（150g）

ローリエ　1枚
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
オリーブ油　大さじ3

◆作り方

【1】【A】は食べやすい大きさに切る。
【2】耐熱ボウルに【1】とローリエを入れ、塩・こしょうをふり、オリーブ油をかける。
【3】クッキングシートをかぶせて小皿をのせ、両端を5mmずつあけてラップをかけ、電子レンジで12分加熱する。取り出して全体を混ぜる。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■落としぶたをする

クッキングシートと小皿で落としぶたをし、水蒸気を効率よく回すようにすると、短時間でしっとりと仕上がる。

【9】プリン

失敗しがちなプリンは、卵液をギリギリまで入れるのがポイント！手作りならではのやさしい味わいです。

◆材料

（耐熱容器140cc×1個分）
牛乳　80cc
卵　1個
砂糖　大さじ1
バニラエッセンス　少々
メープルシロップ　適量

◆作り方

【1】ボウルに卵をなめらかになるまで溶き、砂糖とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、牛乳を数回に分けて加え、泡を立てないように気をつけてよく混ぜる。
【2】耐熱容器に流し入れて、ラップをする。
【3】小皿にのせて、電子レンジ弱（150～200W）で6分加熱。固まり方がゆるいときは、弱でさらに1分ずつ加熱する。
【4】メープルシロップをかける。
＊2個作るときは、材料を2倍にし、1個ずつ加熱する。電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■卵液はギリギリまで入れる

水蒸気が回る空間を小さくすることが、スを作らないコツ。ラップはぴっちり包まず、のせるだけでＯＫ。容器を小皿にのせ、レンジの中央に置いて加熱するとムラができない。

【10】シフォンケーキ

ほんのり甘くてしっとり♡1回で食べきれるミニサイズがちょうどいい♪

◆材料

（耐熱容器12cm角×高さ7cm分）
【A】
卵　1個
砂糖　大さじ3
バニラエッセンス　少々

薄力粉　大さじ3

◆作り方

【1】耐熱ボウルに【A】を入れ、熱湯を入れたボウルにつけ、ハンドミキサーの高速で1分間泡立てる。量が4倍にふくれたら、湯からはずし、さらに1分間泡立てる。
【2】薄力粉をふるって加え、泡立て器で混ぜる。
【3】耐熱容器の底にクッキングシートを敷き、【2】を流し入れ、10cmの高さからトンと落とす（大きな泡を追い出すため）。
【4】ふた（またはラップ）をし、小皿にのせ、電子レンジで1分20秒加熱。取り出してそのままトンと落とし、ふたを取ってクッキングシートをのせた皿をかぶせて裏返し、耐熱容器をかぶせたまま冷ます。
＊電子レンジの加熱時間は、600Wの場合です。500Wの場合は2割増、700Wの場合は2割減にしてください。

◆ポイント

■容器の3分の1程度に入れる

耐熱でふた付き（水蒸気の抜け口があるもの）か、なければ耐熱容器にふんわりとラップをかけて加熱。3倍ぐらいにふくらむので、余裕のある容器を用意して。

教えてくれたのは

村上祥子さん

福岡在住。国内外を飛行機で飛びまわる「空飛ぶ料理研究家」。電子レンジ料理のエキスパートであっと驚く独自のワザを次々に開発中。

『ベビーブック』2011年7月号

鍋の時短レシピ

【1】甘酒豆乳豚しゃぶ鍋

しゃぶしゃぶした豚肉に、程よい甘みが絡みつく！

◆材料

（2～3人分）
豚ロース肉（肩・しゃぶしゃぶ用） 250～300g
ほうれん草 1束（3等分の長さに切る）
【A】
豆乳 300ml
甘酒 200ml
しょうゆ 大さじ1･1/2
ごま油 小さじ1

◆作り方

【1】鍋に【A】を入れて火にかけて、煮立ったらほうれん草を入れる。豚肉をしゃぶしゃぶして食べる。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が作りやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2019年2月号

【2】ごま入り鶏ひき団子

キッズうけ抜群の肉団子を素早く作って、お鍋にイン！

◆材料

（2～3人分）
鶏ひき肉（もも） 250g
チンゲン菜 1袋（ざく切り）
しめじ 1パック（ほぐす）
えのきだけ 1/2袋（根元を除いて3等分に切る）
木綿豆腐 1/2丁（150～200g）
【A】
しょうが汁 少々
酒 大さじ1/2
玉ねぎ（すりおろし）、白すりごま 各大さじ2
溶き卵 1/2個分
片栗粉 小さじ1
塩 少々

だし 600ml

【B】
酒 大さじ1
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ2

◆作り方

【1】鶏ひき肉と【A】をポリ袋に入れて、もみながらしっかり混ぜる。
【2】鍋にだしを入れて火にかけ、チンゲン菜の茎の部分を入れる。煮立ってきたら【1】のポリ袋の角を2cmくらい切って中身をスプーンに絞り出しながら落とし入れる（丸くしなくてOK）。アクを取って中火で3分ほど煮たら、【B】を加えて味をととのえる。しめじ、えのき、チンゲン菜の葉を入れ、豆腐をちぎりながら入れる。大人はゆずこしょう（分量外）を添えても。

◆ポイント

調味もお団子作りもポリ袋ひとつで完了！

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が作りやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2019年2月号

【3】くるくる豚入り和風カレー鍋

だしを利かせたカレー味は、子どもにも大人にも大好評♪鉄板のおいしさ！

◆材料

（2～3人分）
豚バラ薄切り（長いもの） 約250g
れんこん 80g
大根 10cm分
にんじん 1/2本
里いも 3個
だし 800ml
カレールウ（市販） 3かけ（約60g）

◆作り方

【1】れんこんは7～8mm厚さの半月切り（大きいれんこんはいちょう切り）にし、酢少々（分量外）を加えた水にい2～3分さらす。大根とにんじんはピーラーで薄切りにする。里いもは皮をむいて横に3等分し、塩少々（分量外）でもんで2回水洗いする。
【2】パックから出した豚肉をまな板に広げ、手前からくるくる、しっかりと巻いていく。1.5～2cm幅に切ったら、手でぎゅっと握って丸くする（ここでしっかり握らないと、煮ているときにほぐれてくる）。
【3】鍋にだしを入れ、【1】と【2】を加えて中火3～4分煮たら、カレールウを入れてさらに煮る。

◆ポイント

豚肉をそのままパックから出してまな板に広げ、くるくる！

食べやすい大きさにカットした豚肉を手でギュッと固める。

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が作りやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2019年2月号

【4】ミートソース鍋

ケチャップ味の洋風鍋はパンにも合う！

◆材料

（2～3人分）
合いびき肉 250g
玉ねぎ（中） 1個（半分に切って1cm幅にカット）
じゃがいも（中） 2個
にんじん 1/2本
ブロッコリー 1/3株
小麦粉 大さじ1･1/2
水 600ml
コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
【A】
トマトケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ2
砂糖 小さじ1/3

サラダ油 大さじ1/2

◆作り方

【1】じゃがいもとにんじんは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジで3分間加熱（*）しておく。ブロッコリーは小房に分けて小さめに切り、同様に電子レンジで2分加熱（*）する。*600Wの場合。
【2】鍋にサラダ油を中火で熱し、すぐにひき肉を入れ炒める。色が変わってきたら玉ねぎも炒め合わせ、肉の色が完全に変わったら、小麦粉をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒め、水とコンソメを加える。煮立ったらアクを引き、【1】のブロッコリー以外の野菜を入れて5分ほど、やわらかくなるまで煮る。【A】で味をととのえ、ブロッコリーをちらす。好みで粉チーズ（分量外）をかける。

◆ポイント

じゃがいもとにんじんはレンジで加熱して、煮込み時間をカット！

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が作りやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2019年2月号

【5】鮭のちゃんちゃん焼き風煮込み鍋

北海道の名物づくしで栄養満点、体もぽかぽか！

◆材料

（2～3人分）
生鮭 2～3切れ（各3つに切る）
じゃがいも 2個（各1cm幅に切る）
もやし 1袋（あればひげ根を取る）
コーン 50g（冷凍や缶詰でも可）
バター 大さじ1
だし 500ml
【A】
みそ、酒 各大さじ3
みりん 大さじ2･1/2
砂糖 大さじ1

◆作り方

【1】【A】を混ぜ合わせておく。
【2】鍋にだしを入れ、鮭、じゃがいも、もやしを交互に入れていき、フタをして弱めの中火で5～6分煮る。コーン、【1】を加えて少し似て、最後にバターを入れて溶けたら混ぜる。

◆ポイント

合わせ調味料を作っておけば、鍋の味が一発で決まる

教えてくれたのは

武蔵裕子さん

料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が作りやすい時短レシピを数多く提案している。

『めばえ』2019年2月号