そもそも桃は冷凍できる？
甘くてとろ～んと溶ろけるような柔らかい桃の果肉、絶品ですよね～。桃の時期は、地域差もありますが6月から9月中旬くらい。この美味しさを長く楽しむためには、冷凍保存が最適。もちろん、桃は冷凍保存できます！
すぐ食べる場合は常温が◎
桃は低温障害になりやすいため、買ってきてすぐの場合は常温保存が正解です。桃に限らず、果糖は冷たくすると甘味を増します。食べる1時間くらい前に冷蔵庫で冷やすと、より美味しくいただけます。
長期保存には冷凍がおすすめ
果肉の柔らかさは桃の美味しさでもありますが、繊細でいたみやすい特徴も。長く持たせるためには、冷凍保存がベストです。簡単な冷凍保存の仕方をご紹介しますね。
桃の冷凍保存方法
いくつかの方法があるため、１つずつ解説していきます。
丸ごと冷凍保存
桃は皮つきのまま丸ごと冷凍することができるって、ご存じですか？
きちんと清潔に洗ってから、ラップに包み冷凍用保存袋に入れて冷凍するだけ！ 詳しい保存法は、こちらからチェックしてみてください。↓
カットして冷凍保存
食べやすくカットしてから、冷凍保存することもできます。
その場合は、変色を防ぐためにレモン汁を全体にまぶしてから保存するのが基本のテクニック。ラップに小分けにし、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存します。
加熱調理して冷凍
より保存期間を延ばしたい場合は、加熱調理をするといいです。
桃のコンポートにしてから冷凍する方法も◎。コンポートに使うシロップ液の効果で保存性が高まります。桃の皮は、時間が経つごとに変色しやすいため取り除いてから保存すること。
冷凍した桃の解凍方法
冷凍桃の解凍は、冷蔵庫に移して自然解凍ができるので手軽です。生の桃もコンポートも同じ自然解凍で大丈夫です。すぐに食べたい場合は、氷水で流水解凍することもできます。
冷凍した桃の保存期間
冷凍桃の保存期間は、生のままと加熱調理済みのもので違うので、要チェックです。
生のまま冷凍した場合
丸ごと、またはカットした生の桃は、冷凍庫で1か月ほど保存ができます。
加熱調理して冷凍した場合
コンポートなど加熱調理済みの桃は、冷凍庫で約１～2か月保存可能（保存状態により異なる）。
冷凍桃におすすめのデザートレシピ
桃を丸ごと冷凍する際に、実をくり抜いて皮と実を別々に保存しておくのも手！ 桃を余すことなく楽しめる簡単なデザートが作れます。
桃のまんまアイス（1人分）
材料
冷凍桃の皮（種を除き、実をくり抜いたもの）…1/2個分
冷凍桃の実…1/2個分
バニラアイス…1カップ
ミントの葉（あれば）…適宜
作り方
１） 常温で柔らかくしたバニラアイスと冷凍の桃の実を混ぜ合わせる。
２） 冷凍桃の皮を器にし、１をのせる。
３） 好みでミントの葉を飾って完成。
【冷凍の仕方】
写真のように、半分にカットして種を除いた桃を皮に穴が空かない程度（約1㎝厚さ）に実を残し、あとはスプーンなどでくり抜いて実を刻みます。切り目にレモン汁をかけ、それぞれラップで包んで冷凍保存しておきましょう。
冷凍庫で１か月程度は保存可能です。暑い日の桃のひんやりデザートは格別ですよ。
撮影・文／川越光笑（たべごとライター・栄養士）
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構成／HugKum編集部
