肉団子を冷凍するならどの段階? 劣化しないコツは〇〇してから! 冷凍肉団子の解凍・活用術もご紹介

手ごろな値段の挽き肉は、家計の味方ですよね。特売の日には、多めに買って冷凍の肉団子を作っておくのがおすすめです。挽き肉のまま冷凍するよりも断然、使えます!  今回は、あると便利な肉団子の冷凍保存法についてご紹介していきます。

肉団子の冷凍保存方法

肉団子の冷凍保存には、いくつかのコツがあります。「冷凍の肉団子はパサパサして美味しくない」という方は一度、この方法で試してみてくださいね。

肉団子のタネの冷凍方法

まず、肉団子のタネを冷凍する方法からです。

通常は、タネを作ったら生のまま保存袋に入れて冷凍するのが一般的。ですが、味をつけた肉団子のタネはドリップが出やすい状態に…。生のままでは、美味しさが半減してしまいます。

そのお悩みを解消するには、「茹でる」のが正解◎。肉団子のタネは、茹でてから冷凍することでジューシーさをキープできるんです。

画像は鶏の肉団子を酒少々を加えて茹でているところ。ゆで汁は、最高の出汁なので捨てずにスープとして活用してくださいね。

 

粗熱がとれたら、冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。

焼いた肉団子の冷凍方法

次に、肉団子を焼いて冷凍保存する方法です。

脂身が多い挽き肉の場合は、油を敷かずにフライパンで加熱します。両面しっかり焼いたら中まで火が通っているか、1個ずつ竹串などで刺して確認すること。「腸管出血性大腸菌」など食中毒の心配があるため、しっかり中まで焼きましょう。赤い汁が出てきたときは、加熱不十分のサイン。透明の汁が出てくるまで焼くことが重要です。

少し面倒でも、1個ずつ中心部が焼けているか確認することが大事!

 

粗熱がとれたら保存袋に入れて冷凍保存しておけば何かと使えます。
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冷凍した肉団子の解凍方法 

「茹でる」「焼く」と、2つの肉団子の冷凍法をご紹介してきました。解凍の仕方にもちょっとしたポイントがあるので、要チェックです。

肉団子のタネの解凍方法

電子レンジで解凍するか、もしくは凍ったまま加熱調理に使えます。

電子レンジで半解凍した後に竹串に刺してグリルで焼けば、簡単なつくね串のできあがり。鍋に凍ったまま入れれば、ふっくら&ジューシーな肉団子を楽しむこともできます。

焼いた肉団子の解凍方法

焼いてから冷凍保存した肉団子は凍ったまま調理するのがベスト!

下の画像は、トマトソースに冷凍の肉団子を入れたもの。一度焼いた肉団子は香ばしく、ソースにコクをプラスしてくれます。

オリーブオイルとにんにくで香りづけした後に、トマト缶を温めて冷凍の肉団子を投入!

 

肉団子入りのトマトソースは、茹でたパスタにかけるだけで満足感のあるパスタになります。

冷凍した肉団子の保存期間

肉団子の冷凍保存期間は、こちらから確認してください。

肉団子のタネの保存期間

茹でてから冷凍保存した肉団子は、約2~3週間が目安です。

焼いた肉団子の保存期間

一度、焼いてから冷凍した肉団子は、約1か月ほどです。

肉団子は、生のままより加熱後に冷凍したほうが長期保存できるのが利点です。ただ、冷凍焼けや冷凍保存の状態にもよりますので、なるべく早めに食べ切るように心掛けましょう。

*  *  *

冷凍した肉団子は、凍ったまま調理に使えるので時短調理にも最適。あっという間にボリューム満点のおかずが作れるので万能です。ぜひ、お試しくださいね♪

撮影・文/川越光笑(たべごとライター・栄養士)
参考資料:大量調理施設衛生管理マニュアル(厚生労働省)

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肉団子の冷凍食品のおすすめ

あらかじめ冷凍状態の肉団子を取り寄せてストックしておくのも便利!  ここではHugKum編集部セレクトの、ネットで買える肉団子の冷凍商品をご紹介します。

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鹿児島県産 桜島とりだんご(凍結品)800g

冷凍した肉団子アレンジレシピ

次のページからは、冷凍した肉団子でアレンジできる肉団子活用レシピをご紹介。お弁当やふだんご飯に、おおいに活躍しますよ。

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