時短を叶えるお弁当レシピ11選｜簡単！忙しい朝に頼れる！手抜きに見えない！

忙しい朝、なるべく時短でお弁当を作りたいのは誰もが同じはず。それでも手抜きに見えるのはイヤ！そんな願いを叶えてくれる、いつもと同じメニューや凝った料理に見えるのに実は時短、というレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学舘）に掲載された中から一挙ご紹介します。ぜひお試しを！

２工程のみで超！簡単にできるお弁当おかず

【1】ほうれん草とハムのケチャップソテー

大人気のケチャップで、子供が食べやすい味つけにアレンジ！いつもの炒め物の目先が変わります。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
ほうれん草　1/4束（50g）
ロースハム　2枚
サラダ油　少々
トマトケチャップ・塩　各少々

◆作り方

【1】ほうれん草はサッと塩ゆでし、冷水にとって水けを絞り、3cm幅に切る。ハムは横半分に切ってから縦に細切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】をサッと炒め、ケチャップと塩で調味する。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。ＮＨＫ Ｅテレ『クッキンアイドル アイ！ マイ！ まいん！ （2013年3月で放送終了）の料理も監修。

『ベビーブック』2015年4月号

【2】かぼちゃのレンジ甘煮

かぼちゃの煮物はレンジを使ってスピード調理！最初に砂糖をまぶしてしっとり仕上げます。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
かぼちゃ　1/4個
砂糖　大さじ2

【A】
みりん　大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水　3/4カップ

◆作り方

【1】かぼちゃはワタを除いて一口大に切り、耐熱容器に入れ、砂糖をまぶし、【A】を加えて、ふんわりラップをかける。
【2】【1】を電子レンジで6分加熱し、軽く混ぜてさらに1〜2分加熱する。

 

『ベビーブック』2015年8月号

【3】ほうれん草のツナ和え

超時短簡単レシピ！レンチンの間にタレを作って和えるだけで一品追加に。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
ほうれん草　1パック
ツナ（缶詰）　1/2缶

【A】
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1/2
かつお節　3g

◆作り方

【1】ほうれん草は洗って水けを残したまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジで2分30秒加熱する。
【2】水にさらして水けを絞り、2〜3cm長さに切り、缶汁をきったツナと【A】で和える。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネー ター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした 簡単で栄養バランスのとれた料 理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2015年8月号

【4】ブロッコリーのマヨしょうゆ炒め

ブロッコリーだけで調理したいけど、ちょっと寂しい。そんな時のシンプルレシピです。下ゆでなしで簡単に作れるので時短にもなります。型抜きしたハムを加えるだけで、なんとも華やかに。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
ブロッコリー　小6房

【A】
マヨネーズ　小さじ1
しょうゆ　少々

ハム（飾り用）　適量

◆作り方

【1】小さめのフライパンにブロッコリー、水1/3カップを入れてふたをし、中火で4分ほど蒸す。
【2】【1】に【A】を加えてサッと炒める。子ども用には型抜きしたハムを飾る。

 

『ベビーブック』2015年4月号

【5】にんじんグラッセ

手作りグラッセは自然な甘みで子供もお気に入り。付け合わせだけでなく、これだけで十分な存在感のある一品なのです。

◆材料

（大人1人分＋子ども1人分）
にんじん　1/3本（50g）
バター 　5g

【A】
砂糖　大さじ3
水　3/4カップ

◆作り方

【1】にんじんは7〜8mm厚さの輪切りにして、子ども用は型抜きする。
【2】直径18cm程度の鍋にバターを入れて中火で加熱し、溶けたらにんじんを炒める。表面がつやつやになったら【A】を加え、10分ほど煮る。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。ＮＨＫ Ｅテレ『クッキンアイドル アイ！ マイ！ まいん！ （2013年3月で放送終了）の料理も監修。

『ベビーブック』2015年4月号

【6】ギザギザ梅きゅうり

すきまおかずもちょっとオシャレにするだけで子供は大喜びです。

◆材料

（約12個分）
きゅうり　2本
梅肉　適量

◆作り方

【1】きゅうりは4〜5cmの長さに切り、それぞれの中央にペティナイフでギザギザに切り込みを入れて、半分に切る。
【2】【1】の中央に梅肉をのせる。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。

『ベビーブック』2011年10月号

これが時短？なコツありお弁当レシピ

【1】カップキッシュ

アルミホイルで簡単キッシュ。ミックスベジタブルも入っているので栄養満点、彩にも重宝するおかずです。

◆材料

(大人1人分＋子ども1人分）
【A】
溶き卵　1個分
牛乳　大さじ2
粉チーズ　小さじ2

グリーンピース　大さじ2

◆作り方

グリーンピースをゆでて【A】と混ぜ合わせ、アルミカップ2個に注ぐ。予熱したオーブントースターで9〜10分焼く。

教えてくれたのは

市瀬悦子さん

フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。ＮＨＫ Ｅテレ『クッキンアイドル アイ！ マイ！ まいん！ （2013年3月で放送終了）の料理も監修。

『ベビーブック』2015年4月号

【2】カラフルプチグラタン

シーフードミックスを使って時短に！忙しい朝もお弁当用にさっと作れます。

◆材料

（アルミカップ8個分）
【A】
コーン（缶詰）　大さじ8
シーフードミックス　60g

【B】
ホワイトソース（市販）　大さじ8
ピザ用チーズ　適量

ピーマン（赤・緑）　各適量

◆作り方

【1】アルミカップに【A】を入れて、【B】をのせ、さらに、小さめの型で抜いたピーマンをのせる。
【2】オーブントースターで焼く。

 

『ベビーブック』2011年10月号

手抜きに見えないいつものレシピを超時短で

【1】トースターから揚げ

見た目も味も手抜き感なし！時間に余裕がなくても、トースターで作れば調理も後片付けも簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
鶏もも肉 2枚
【A】
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
すりおろししょうが　小さじ1
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

片栗粉　大さじ6〜8

◆作り方

【1】鶏肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れ、【A】を加えてよくもむ。
【2】【1】に片栗粉を加え、袋を振って全体にまぶす。
【3】アルミホイルを一度丸めてから広げて天板にのせ、サラダ油（分量外）をうすくぬり【2】を並べてトースターで5分焼き、返して1?3分焼く。

 

『ベビーブック』2015年8月号

【2】揚げないサクサクコロッケ

サクサク香ばしい食感はまるで揚げたて！手間のかかるコロッケは、マヨネーズで炒めたパン粉をまぶせば簡単です。

◆材料

（大人2人分+子ども2人分）
じゃがいも　3個
合いびき肉　100g
玉ねぎ　1/2個

【A】
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
塩・こしょう　各少々

【B】
バター　15g
豆乳　大さじ4

パン粉　大さじ8
マヨネーズ　大さじ1
サラダ油　大さじ1

◆作り方

【1】じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジで8分加熱。返して2〜3分加熱する。
【2】フライパンにマヨネーズを熱し、パン粉をカリカリに炒めて取り出す。
【3】玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、【A】を加え混ぜて火を止める。
【4】【1】の皮をむき、【3】に入れてつぶし、Bを混ぜて火をつけ、ヘラで混ぜてサッと火を通す。小判形に整え、【2】をまぶす。

教えてくれたのは

ほりえさちこさん

栄養士、フードコーディネー ター、飾り巻き寿司インストラクター1級。男の子のママ。育児経験を生かした 簡単で栄養バランスのとれた料 理やかわいいレシピが人気。

『ベビーブック』2015年8月号

【3】シュリンプポップコーン

むきえびを使えるのでとっても簡単！手間が少なくでサクッと揚がるので、手づかみでパクパクどうぞ。

◆材料

（大人3人分＋子ども3人分）
えび　小30尾
塩・こしょう　各少々
卵　1個
小麦粉　大さじ2
パン粉（細かめ）　1カップ
揚げ油　適量
バジル（ドライ）　少々

◆作り方

【1】卵を溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜる。
【2】えびに塩、こしょうをふり、【1】をからめ、パン粉をまぶす。
【3】180℃に熱した油で【2】をこんがりと揚げ、バジルをふる。

教えてくれたのは

YOMEちゃんさん

愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづ ったブログ「よめ膳＠YOMEカフ ェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。女の子のママ。

『めばえ』2014年6月号