冷蔵保存はNG! 食パンの正しい保存方法を知って風味をキープ！

食パンを美味しく保存するには？

みなさんは食パン、どのように保存していますか？

常温？冷蔵庫？冷凍庫？

おいしく食べるためには、保存の仕方に重要なポイントがあります。ここでは、状況に応じた保存法をお伝えします。

常温保存のポイント

はじめに、食パンの常温保存について解説します。

夏に食パンを常温保存する場合

大手メーカーの食パンは、オートメーション化された工場で、厳しい衛生管理のもとでつくられています。そのため、菌が入り込む隙がなく、未開封の状態であれば、カビが生える可能性はとても少ないそうです。

パンの袋に記載されている消費期限は、夏場と冬場で設定温度に違いはありますが、常温保存をした場合を想定されています。

つまり、未開封で直射日光を避けた常温保存なら可能です。※消費期限内。

一方、街のパン屋さんなどで焼き立ての食パンを購入したときは、注意が必要です。

紙袋などに入れ、蒸気でパンが蒸れないようにし、しっかりと冷めてからは保存袋などに入れ替えることをおすすめです。

乾燥させないこと

パンに乾燥は大敵。

パンを購入したときに、袋の口を留めるクリップ（バッククロージャー）やビニールタイが付いていることもありますよね。パンが乾かないように、それらを使い、口はしっかり閉じましょう。

ビニールタイはこのような針金タイプのもの。カラータイとも呼びます。

これらを使うことにより、パンの乾燥は防げますが、パンを完全に密封することはできませんので、早めに食べきりましょう。

カビも大敵

パンの2つめの敵はカビ。食パンは水分が多く、カビが生えやすい食品のため、注意が必要です。

食パンを常温で保存した場合の保存期間

常温で保存できるのは、2～3日。

夏場は気温も湿度も高くなるので、さらに保存期間は短くなります。そのため、開封したらできるだけ早く食べましょう。

もし、数日中に食べ切れないのであれば、常温保存せず、冷凍保存することをおすすめします。

パンは冷蔵保存は向かない

常温がダメなら冷蔵庫に……と考える方もいらっしゃるかも知れません。

残念ながら冷蔵庫はパンの保存には向きません。

冷蔵庫の温度は食パンが一番劣化しやすい温度帯

冷蔵庫内は乾燥しているためパンの水分が抜けやすく、食パンがパサパサになり、固くなってしまうのです。

また、小麦粉に含まれている「デンプン」は、0~4度くらいの温度で急激に劣化すると言われています。これはちょうど冷蔵庫内の温度！ 冷蔵庫にパンを入れると、味や風味が損なわれてしまうのです。

食べきれないなら冷凍保存

低い温度では急激に劣化してしまうデンプンですが、一転、0度以下になると、劣化の速度は緩やかになります。そこでおすすめしたいのが、パンの冷凍保存。

食べきれなかった食パンは、冷凍保存するとよいでしょう。

おいしい状態をキープしたまま保存するのにも、コツがあります。ポイントは「乾燥を防ぐ」ことと「急速冷凍」。

おすすめはラップより、アルミホイル。アルミホイルは水分や臭いを通さないことに加え、熱伝導が良いからです。ラップに包んで冷凍する場合より、短時間でパンを凍らせることができるわけです！

以下の記事で、食パンを上手に冷凍保存するためのポイントを解説しています。

食パン保存容器のおすすめ

いくつかおすすめの食パンの保存容器をご紹介します。

スケーター 真空 パンケース パン保存容器 シール容器 BBR4N-A

真空密封でパンの乾燥を防ぎ、鮮度を長持ちさせる真空パンケース。
フタのエアーバルブから付属のポンプでケース内をしっかり空気を抜くことができます。
シリコン弁とパッキンでしっかり密封、乾燥を防ぎます。
食洗機で洗うこともできてお手入れも簡単です。

スケーター 食パン 冷凍 保存ケース パンケース 日本製 SBR2

 

冷凍できる食パンの保存容器。
パンの押しつぶれを防止して、おいしさをキープします。
その際も、パンは１枚ずつアルミホイルやラップに包むことをおすすめします。
縦置きも可能なので、狭い庫内でも、上手に保存できます。

岩崎工業 日本製 抗菌 食品保存容器 クリア 4.0L ネオキーパー パックケース深型 B-1817 NE

 

おいしさをそのまま保つ食品保存容器。耐冷・耐熱のため、解凍や冷凍もそのままでOK！ 水分の多いものはしっとりと、乾燥したものはカラット保存でき、企画化されたサイズなので収納面にも優れています。

山崎実業ブレッドケース ホワイト

 

パン以外にも、ジャムや紅茶などを一緒に収納できる27Lの大容量ブレッドケースです。シンプルかつおしゃれなデザインなので場所を選ばず、耐久度が高いため上にオーブントースターを置くこともでき、収納の幅も広がります。

桐ブレッドボックス「２」（パン保存ケース）【高級桐天然木使用】　(日本製)

自ら湿度調整をする天然の『桐』が湿気を防ぐ、職人手作りの保存ケースです。パンはもちろん、パスタ、お米類、乾物、雑穀、スナック菓子、お茶パック、シリアルなどの食材管理にもおすすめです。

不二貿易 ブレッドケース パン保存ケース ナチュラル 木製 ボヌール 94381

 

食パンなどの食品保存にぴったりな、天然木でできたブレッドケースです。蓋がスライド式なので使いやすく、木のぬくもりが感じられるデザインはインテリアとしても活躍できそう。