おかゆは冷凍できる！
日本では、ホテルの朝食ビュッフェで人気のおかゆ。消化が良く胃にも負担をかけないので、食欲のない日にも最適ですよね。ただ、具合の悪い時に作るのは少々シンドイもの…。
おかゆは冷凍保存ができるってご存じですか？ 冷凍おかゆがあれば、いざという時に便利です。
冷凍ご飯からおかゆは作れる？
おかゆは、生米から作る「炊きがゆ」が基本。他に、炊いたご飯に水を足して作る「入れがゆ」があります。冷凍ご飯からもおかゆはできますが、それは「入れがゆ」の１種。
凍ったままの冷凍ご飯でも作ることができます。冷凍ご飯を鍋に入れ、水を注いで炊けばラクちんです。
冷凍おかゆは離乳食にできる？
赤ちゃんが最初に食べるご飯は、水分を多めにして炊いた「おかゆ」です。離乳食の進み具合によって、水分量を調整して作りますが、冷凍おかゆを離乳食にすることも可能。お子さんの成長度合いに合わせた冷凍おかゆの常備があれば、気持ち的にも安心ですよね。
おかゆの冷凍方法
いざ冷凍おかゆを作っても、何に入れて冷凍するか迷うもの。水分の多いおかゆは、ラップで小分けするのがなかなか難しいからです。
ここでは、３つの保存法を提案していきます。
冷凍用保存袋に入れて冷凍
おかゆは粗熱をとって、冷凍用保存袋に流し込みます。しっかり袋の空気を抜いて冷凍庫で保存しましょう。
タッパーに入れて冷凍
タッパーにラップを敷き、粗熱をとったおかゆを入れます。ラップできちんと包むことで酸化防止になります。
離乳食などに使用する軟飯は製氷皿で保存が便利
離乳食用のおかゆや「軟飯（なんはん）」は、製氷皿やシリコンカップなどに入れて冷凍する方法も。
軟飯は、おかゆと普通炊きのご飯の中間ぐらいの硬さのご飯。おかゆよりは冷凍容器に入れやすい形状ですが、赤ちゃんは食べられる量が少なめ。小分け冷凍にしておくほうが断然、使いやすいです。
詳しい軟飯の作り方は ↓ こちらの記事からご確認ください。
冷凍したおかゆの解凍方法
次に、冷凍したおかゆの解凍方法です。
冷凍庫から冷蔵庫へ移して、半解凍にしたら電子レンジでの解凍がラク。おかゆが沸々としてきたら、一度取り出してラップを外しましょう。スプーンなどでかき混ぜて再加熱。中まできちんと加熱するのがポイントです。
冷凍用保存袋に入れたおかゆも同様に、冷蔵庫で半解凍にしてから耐熱容器に移し替えて電子レンジ加熱します。
軟飯の解凍方法
耐熱性のシリコンカップなどで冷凍した場合は、電子レンジ加熱も◎。他に、凍ったままの軟飯を鍋に移して少量の水を足し、再加熱してもよいです。
※離乳食として使う場合は、きちんと冷まし、ヤケドには十分注意してください。
冷凍したおかゆの賞味期限
冷凍おかゆの賞味期限は、冷蔵庫で約２週間です。
軟飯の場合
軟飯の賞味期限は、通常のおかゆと同様に約２週間を目安に使い切りましょう。
＊ ＊ ＊
食べ過ぎた日の翌朝や、二日酔いのパパにもおかゆはおすすめ。たまには胃を休めるためにも、冷凍おかゆで朝がゆ生活もいいですね♪
撮影・文／川越光笑（たべごとライター・栄養士）
冷凍おかゆアレンジレシピ
HugKum編集部がご紹介する、トッピングをのせたアイデアおかゆです。冷凍したおかゆでアレンジしたり、大量に作って冷凍ストックしたり。便利に活用してください。
ほうれん草入り肉みそおかゆ
おかゆにちょこっとアレンジするだけ。風邪の回復期の栄養補給にもピッタリ！
◆材料
（大人2人＋子ども2人分）
ほうれん草 1/2束
長ねぎ 10cm
しょうが（すりおろし） 小さじ1
鶏ひき肉 100g
【A】
酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ1と1/2
みそ 大さじ1強
砂糖 大さじ1
【B】
ご飯 300g（茶碗小盛り3杯）
水 5カップ
塩 少々
◆作り方
【1】ほうれん草はゆでて水にさらし、水けを絞って細かく刻む。長ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンにひき肉、長ねぎ、しょうがを加えて中火で炒め、脂が出たらキッチンペーパーで吸い取る。【A】を加えて炒め、ほうれん草を加えて混ぜる。
【3】鍋に【B】を入れてふたをし、弱火で15分ほど煮る（1～2度、上下を返すようにヘラで底から練らないように混ぜる。水がなくなるようなら少しずつ足す）。塩で味を整える。
【4】器に【3】を取り分け【2】を適量のせる。
教えてくれたのは
阪下千恵さん
栄養士。2人の女の子のママ。家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。
『ベビーブック』2012年1月号
構成／HugKum編集部
