柚子の保存方法を完全解説｜常温・冷蔵・冷凍、果汁のみ、ジャムとして… 活用アイデアもまとめてご紹介

柚子と、すだち・かぼすの違い
柚子の保存方法
柚子の保存期間
柚子ジャムの活用法
柚子の健康効果をじょうずに利用

柚子と、すだち・かぼすの違い

突然ですが、柚子とすだち、かぼすを見分けることはできますか？

これらの柑橘類は、よく大きさで表現されます。一番大きいのは、「かぼす」でテニスボール大。最も小さいのは、ゴルフボール大ほどの「すだち」。「柚子」は成長の度合いによって異なりますが、かぼすよりもやや小さめが一般的です。

３つとも柑橘類のためビタミンＣは豊富ですが、中でも断トツ1位は柚子！ 100ｇあたり160㎎も含まれています。このビタミンＣの含有量は、実はレモンよりも多いのです。

柚子の保存方法

この時季の柚子は入手しやすいので、どんどん使っていきましょう。保存は正しく、できるだけ長く美味しさをキープさせたいもの。さっそく、常温・冷蔵・冷凍の保存法を、それぞれ解説していきますね。

柚子を常温で保存

柚子を常温で保存する場合は、かごなど通気性に優れたものに入れること。風通しの良い冷暗所に置いておくのが基本です。

柚子を冷蔵で保存

冷蔵保存する場合は、ポリ袋を使うこと。乾燥を防ぐために口は軽く閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存してください。

柚子を冷凍で保存

柚子は丸ごと冷凍することもできます。よく洗ってから冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。冷凍する場合は、水で洗った時に水分を完全に拭きとらないこと。氷の膜を作るのがポイントです。

冷凍した柚子の状態です。きれいな氷の膜がうっすら見えますか？冷凍みかんは有名ですが、冷凍柚子も便利です。

柚子果汁のみで冷凍保存する場合

果汁のみの冷凍は、レモン果汁の冷凍法と同じ。↓ 以下の記事から確認してください。

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柚子をジャムや砂糖漬け（保存食）にして保存

大量に柚子を消費したい場合は、柚子ジャムを作りましょう。柚子の皮を刻むのが少し手間ですが、手作りの美味しさは格別。さまざまな料理にも使えるのでおすすめです。柚子と砂糖のみで作る柚子ジャムのレシピは、こちら！

材料／作りやすい分量

柚子（中）…５個
てんさい糖（好みの砂糖で可）…30g

作り方

１．柚子は皮ごとよく洗い、横半分にカットして果汁と種、皮に分ける。
２．皮の白い部分は包丁で除き（柚子の苦みが好きな方は少し残してもよい）千切りにする。
３． ②の柚子の皮は、お湯で２～３回ほど茹でこぼす。
４．鍋に水を切った③と①の果汁、種（お茶パックなどに入れるとラク）を入れて蓋をし、弱火で30～40分ほど煮る。とろみがついてきたら火を止める。
５．煮沸消毒した清潔な瓶に熱いうちに移し、瓶を逆さまにして冷ます。

※このレシピは甘さが控えめなので、好みで砂糖をプラスしても◎。蜂蜜を足しても美味しいです（ただし1歳未満のお子さんには蜂蜜をあげないでください）。